Blog Archives

gulik yemeği

gulik yemeği 400x267 gulik yemeği
Malzemeler:
1/2 Kg. Gulik Otu
6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Soğan
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
2 Yemek Kaşığı Pilavlık Bulgur
1 Su Bardağı Kaynar Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön söz:
Gulik otu (çiriş otu) en sevdiğim yemeklerden biridir. Mevsiminde pazarlarda rastlarsam kesinlikle alır ve yemeğini yaparım. Gulik yemeği pirinçli veya bulgurlu yapılır. Bulgurla yapılan gulik otu yemeği daha da lezzetli olur. Gulik otu yemeği tencerede veya düdüklü tencerede yapılır. Tencerede en düşük ısıda 20 dakikada pişer. Düdüklü tencerede ise, yine en düşük ısıda 10 dakikada pişer.

Tarifin devamı ›



dağar kebabı

dağar kebabı 400x267 dağar kebabı
Malzemeler:
300 gr. Dana Kuşbaşı Et
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
10 Adet Arpacık Soğan
2 Adet Orta Boy Domates
2 Adet Orta Boy Patates
12 Adet Kestane
4 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Kaynar Su
Toprak Güveç

Ön Söz:
Dağar kebabı Balıkesir ilimizin yöresel yemeğidir. Vaktiyle, yemek dağar adı verilen toprak kapta pişirildiğinden dağar kebabı adınını almış. Tarifimde kullandığım malzemelerin tamamına yakını, orijinal dağar kebabında da kullanılmaktadır. Bu yemek güveçte tek seferde yapılabilir. Dağar kebabını çok kez yaptığım için, pişirme tekniğini de bu sayede geliştirdim. Dağar kebabı güveçte 90 dakikada pişer. Kebabın pişme süresi uzun olduğundan, sebzeler fazla pişip şekil değiştirebiliyor. Bu olumsuzluğun önüne, dağar kebabını iki aşamalı pişirerek geçtiğimi sanıyorum. Yani; önce eti pişirdikten sonra, diğer malzemelerini ilave ediyorum. Yemeğimin denenmesini, tavsiye ederim.

Tarifin devamı ›



düdüklüde patlıcan pehli

düdüklüde patlıcan pehli 400x267 düdüklüde patlıcan pehli
Malzemeler:
3 Adet Patlıcan
250 gr. Dana Kuşbaşı
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Domates Salçası
3 Küçük Boy Kuru Soğan
3 İri Diş Sarımsak
2 Adet Orta Boy Domates
3 Adet Sivri Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı kaynar Su
Kızartma Yağı
Düdüklü Tencere

Ön Söz:
Düdüklü tencerede patlıcan pehli yemeğimi, kuşbaşı doğranmış dana döş etinden yaptım. Patlıcan pehli yapımında kullanılan bütün sebze ve baharatları kullandım. Patlıcan pehli yemeği genelde, fırında veya ocak üzerinde tencerede pişirilir. Her yörenin kendine özgü patlıcan pehli yemeği vardır. Fakat, patlıcan pehli yemeğinde kullanılan malzemeler farklı değildir. Düdüklü tencere kullanarak yaptığım patlıcan pehli yemeğimi denerseniz, sonuçtan memnun olursunuz.

Tarifin devamı ›



kenger pilavı

kenger pilavı 2 kenger pilavı
Malzemeler:
1 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
300 gr. Ayıklanmış Kenger
2 Yemek Kaşığı Tereyağı (60 gr.)
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
2 Adet Orta Boy Domates
2 Adet Sivri Biber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı Kaynar Su

Ön Söz:
Bulgurlu kenger pilavı malzemelerinin kengeri Siirt’ten, bulguru Kahramanmaraş’tan, tereyağı Trabzon’dan, kuru soğanı Ankara’dan, domates ve sivri biberi Antalya’dan tedarik edilmiştir. Kenger yemeği tarifi ise, Yozgat yöresine aittir. Kenger turşusu, kenger çorbası, etli kenger yemeği, kenger kavurması, kenger salatası, yumurtalı kenger kavurması, kenger kızartması, kenger böreği, kenger gözlemesi, kengerli pilav ve kenger aşı kengerle yapılan yemeklerdir. Tarifimi dener; ayran, yoğurt ve kefir eşliğinde tüketirseniz, memnun kalırsınız.

Tarifin devamı ›



Top