Blog Archives

düdüklüde patlıcan pehli kebabı


Düdüklü Tencerede Patlıcan Pehli Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
3 Adet Patlıcan
250 gr. Dana Eti (kuşbaşı)
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Domates Salçası
4 Küçük Boy Kuru Soğan
2 İri Diş Sarımsak
2 Adet Orta Boy Domates
4 Adet Sivri Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Su Bardağı kaynar Su
Kızartma Yağı
Termo Düdüklü Tencere

Ön Söz:
Düdüklü tencerede patlıcan pehlisi yemeğimi, kuşbaşı doğranmış dana döş etinden yaptım. Patlıcan pehli yapımında kullanılan bütün sebze ve baharatları kullandım. Patlıcan pehli yemeği genelde, fırında veya ocak üzerinde tencerede pişirilir. Her yörenin kendine özgü patlıcan pehli yemeği vardır. Fakat, patlıcan pehli yemeğinde kullanılan malzemeler farklı değildir. Düdüklü tencere kullanarak yaptığım patlıcan pehli yemeğimi denerseniz,

Tarifin Devamı >>



kuşbaşı dana ciğeri kızartması


Kuşbaşı Dana Ciğeri Kızartması Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
1 Kg. Dana Ciğeri
1 Yemek Kaşığı Silme Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Toz Biber
1 Su Bardağı Un
Ayçiçeği Yağı
Tuz

Ön Söz:
Kuşbaşı dana ciğeri kızartması derin yağ içinde yapılır. Doğranmış ciğer, arzu edilen her çeşit kızartma yağı ile kızartılır. Önemli olan, ciğeri kızartırken yüksek ısı kullanılmamasıdır. Yüksek ısı yağı fazla derecede ısıtacağından, ciğeri yakar veya kurutur. Kızartılan ciğerin sert olmaması, sulu ve yumuşacık olması gerekir. Böyle bir ciğer ancak orta ısıda kızartılabilir. Tek seferde doğranmış ciğeri kızartmak en idealidir. Bu nedenle kızgın yağ içine atılan ciğerin fazlalığı, yağın ısısını düşürecektir. Bu esnada, ciğer fokurdayıncaya kadar ocak ısısını yükseltmek gerekir. Ciğer fokurdadıktan sonra, ocak ısı ayarı orta ısıya düşürülmelidir. Afiyet olsun.

Tarifin Devamı >>



pirinçli kabak yemeği


Tencerede Pirinçli Kabak Yemeği tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
600 gr. Sakız Kabağı
1 Adet Soğan
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1.5 Yemek Kaşığı Pirinç
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Diş Sarımsak
1 Su Bardağı Kaynar Su (200 ml.)
Dereotu

Ön Hazırlık:
Kabak yıkanacak, sebze soyacağının tırtıllı tarafı veya çatal ile yüzeyi kazınacak. Sap kısım kesilecek ve uzunlamasına dört parçaya bölünecek. Bölünmüş parçalar 1 cm. genişlikte doğranacak. Süzgeç içine alınacak ve sudan geçirilecek. Soğan, sarımsak yemeklik doğranacak. Dereotu kıyılacak, pirinç yıkanacak.

Bilgi Notu:
Kabak yemeği hiç su kullanmadan  kendi suyu ile de pişirilir.

Tarifin Devamı >>



yumurtalı kuşkonmaz


Yumurtalı Kuşkonmaz Kavurması Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
1 Bağ Kuşkonmaz (300 gr.)
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Kuru Soğan
1 Yemek Kaşığı Tereyağı (20 gr.)
2 Adet Yumurta
1 Çay Kaşığı Silme Karabiber
1 Çay Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Kuşkonmaz bitkisi, piyasada doğada kendi halinde yetişen kuşkonmaz veya ticari olarak üretilen kuşkonmaz olarak bulunur. Tarifimde kullandığım kuşkonmaz, ticari olarak üretilen kuşkonmazdır. Her iki kuşkonmaz bitkisi kullanılarak, birkaç çeşit yemek yapımında kullanılır. Bu yemeklerden bazıları kuşkonmaz çorbası, kuşkonmaz yumurtalı veya sade kavurması, kuşkonmaz salatasıdır. Kuşkonmaz, kimi yemeklerin yanında ızgara yapılarak veya haşlanarak garnitür olarak kullanılır.

Kuşkonmaz iki ucundan tulup birleştirmeye çalışıldığında, yumuşak bölümünden kırılır. Kırılan uç kısmı yumuşak, sap kısmı ise serttir. Sert kısmın 1-2 cm. lik kesim yeri daha da serttir. Bu nedenle yemekte kullanılmaz kesilir ve atılır.

Ön Hazırlık:
Kuşkonmaz yumuşak yerinden kırılacak ve kaynayan su içinde haşlanacak.

Tarifin Devamı >>



tavada tavuk baget kızartması nasıl yapılır


Tavada Soslu Tavuk Baget (incik) Kızartması Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
6 Adet Tavuk Baget (700 gr.)
2 Diş Sarımsak
3 Yemek Kaşığı Yoğurt
3 Yemek Kaşığı Süt
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Tepelice Tuz
1 Çay Bardağı Un
1 Çay Kaşığı Tatlı Toz Biber
1 Çay Kaşığı Acı Toz Biber
1 Çay Kaşığı Silme Toz Arnavut Biberi
1.5 Su Bardağı Kızartma Yağı
24 veya 26 cm. Kızartma Tavası

Ön Söz:
Tavuk baget veya tavuk incik derin yağ içinde kızartılabilir. Fazla sayıda baget kızartılacaksa, bagetleri derin yağ içinde kızartmaya gerek yoktur. Tava içine 3-4 cm. derinlikte kızartma yağı konulursa, bagetler kızartılır. Baget yüzeylerinin kızarması, bagetler pişti anlamına gelmez. Önemli olan bagetin tamamen pişmesi ve içinde kırmızılık kalmamasıdır. Bu sebeple, bagatler harlı ateşte kızartılmaz. Kızartma yağı ısındıkatan sonra ocak alev ayarını,

Tarifin Devamı >>



Top