düdüklüde kuru barbunya yemeği

düdüklüde kuru barbunya yemeği
Malzemeler:
2 Su Bardağı Kuru Barbunya Fasulyesi
6 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Kuru Soğan
1 Yemek Kaşığı Silme Dolu Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Tuz
3 Su Bardağı Kaynar Su (600 ml.)

Ön Söz:
Kuru barbunya fasulyesini ıslatmanın en kolay yolu, fasulyeyi kaynar su içinde bekletmektir. Kullandığım barbunya fasulyesini birkaç gün önce, 12 saat suda beklettim ve sonuç alamadım. Fasulye su içinde bıraktığım gibi durmuş. Aynı fasulyeyi kaynar su içinde ıslattım ve yemeğini yaptım. Fasulye düdüklü tencerede şahane pişti, ıslatma yöntemimden dolayı memnun kaldım. Bu tarifimde aynı yöntemi kullandım. Barbunya fasulyesini kaynar su içinde ıslatmanızı tavsiye ederim.

Tarifin Devamı >>



köy sütlacı

köy sütlacı
Malzemeler:
500 ml. Kutu Süt
1 Çay Bardağı Toz Şeker
1.5 Yemek Kaşığı Pirinç
1.5 Su Bardağı Soğuk Su (300 ml.)
1 Fiske Tuz

Ön Söz:
Köy sütlacı yapımında mısır nişastası, buğday nişastası kullanılmaz. Köy sütlacı nasıl yapılır? Süt, pirinç, şeker ve eser miktarda sofra tuzu ile yapılır. Köy sütlacı yapımında yağlı süt kullanılırsa, yapılan sütlacın tadına doyum olmaz. Köy sütlacı yapma düşüncesi aklımda hep var olmuştur. Sonuç olarak, bir düşüncemi daha gerçekleştirmiş oldum. Köy sütlacı köyde taş gibi yapılır. Çoğunlukla tuzlu veya tuzu belli olur. Çok az kişi iştahla yenebilecek köy sütlacı yapar. Sütlaca tuz’un neden katıldığı sorulunca “ineğimize göz değmesin diye” katarız derler. Kimileri de sütlaca tuz atılmaz mı? diye sorar. Sütlaca tuz, sütlacın tadını dengelemek için (eser miktarda) atılır. Nişasta kullanımadan yapılan sütlaca tuz ilave edilmezse, sütlacın tadı dengesiz olur. Çoğu damak bu tat dengesizliğini fark eder.

Tarifin Devamı >>



dana paça çorbası

dana paça çorbası
Malzemeler:
1 Adet Dana Paçası
1 Adet Kuru Soğan
3 Diş Sarımsak
1/2 Limon
8 Su Bardağı Soğuk Su (1.6 litre)

Çorba Malzemesi:
6 Su Bardağı Paça Haşlama Suyu
1 Kase Haşlanmış Dana Paçası Eti
Tuz

Sos Malzemesi:
3 Diş Sarımsak
3 Yemek Kaşığı Üzüm Sirkesi
1 Çay Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Dana paça çorbası dana ayağı ile yapılır. Dana ayağı, sakatatçıda temizlenmiş olarak satılır. Bir tane dana ayağı ile bir tencere dana paça çorbası yapılır. Dana paça çorbası, tarifimdeki gibi sade ya da terbiyeli yapılır. Terbiyesinde un, yumurta sarısı ve yoğurt kullanılır. Bu malzemeler kullanılarak arzu edilen 3 çeşit ayrı ayrı sos hazırlanır. Dana paçası ön haşlaması yapıldıktan sonra, düdüklü tencerede 90 dakikada haşlanır.

Tarifin Devamı >>



midye sote

midye sote
Malzemeler:
300 gr. İç Midye
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Kuru Soğan
2 Adet Orta Boy Domates
1 Adet İri Sivri Biber
1 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tutam Maydanoz

Ön Söz:
Tavada iç midye sote, taze kabuklu midyeden veya hazır dondurulmuş iç midyeden yapılır. Tarifimde midye soteyi, derin dondurucuda dondurulmuş iç midyeden yaptım. Midyeyi kavururken zeytinyağı kullandım. Yemeği daha da lezzetlendirmek için, tereyağ tek başına veya zeytinyağı, tereyağı birlikte kullanıkabilir. İstenirse midye sote üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilebilir. Afiyet olsun.

Tarifin Devamı >>



teflon tavada mayasız lahmacun yapımı

teflon tavada lahmacun yapımı
Malzemeler:
3 Su Bardağı Buğday Unu (330 gr.)
1 Çay Kaşığı Tepelice Kabartma Tozu (3 gr.)
1.5 Çay Kaşığı Tuz (6 gr.)
1 Su Bardağı Su (200 gr.)

İç Harç Malzemesi:
200 gr. Dana Döş Kıyması
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
6 Yemek Kaşığı Su (60 gr.)
1 Adet Orta Boy Domates
1 Adet tatlı Sivri Biber
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası (10 gr.)
1 Tatlı Kaşığı Tatlı Biber Salçası
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tutam Maydanoz
Kapaklı Teflon Tava

Ön Söz:
Teflon tavada mayasız lahmacun yapımı denemeye değer. Tarifimi denerseniz memnun kalırsınız. Teflon tavada mayasız lahmacun tarifimi siteye çeşit olsun diye koymadım. Buradan fırında mayalı lahmacun tarifime bakabilirsiniz. O tarifimi aratmayacak nefasette, kabartma tozu ile yoğurduğum hamurla yaptığım lahmacunların çıtır ve kıtırlığına inanamıyacaksınız.

Tarifin Devamı >>



Top