Blog Archives

kastamonu göce çorbası


Kastamonu Arpa Göcesi Çorbası Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
1 Çay Bardağı Arpa Göcesi
1 Yemek Kaşığı Tereyağı (30 gr.)
1 Su Bardağı Yoğurt (200 gr.)
1 Çay Kaşığı Un
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
4 Su Bardağı Soğuk Su
1 tatlı Kaşığı Limon Suyu
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Kastamonu ilimize ait olan arpa göcesi çorbasını 4 kişilik yaptım. Çorba sevenlerin hayatlarında bir kez olsun bu çorbayı tatmalarını tavsiye ederim. Arpa göcesi bulmak zor olsa da, organik ürünler satan yerlerde ve büyük aktarlarada arpa göcesini temin edebilirsiniz. Özellikle İstanbul’un bazı ilçelerinde Kastamonu günleri tertip ediliyor ve kutlanıyor. Böylesi bir güne denk geldiğinizde, arapa göcesini bu etkinlikte bulabilirsiniz. Tarifimi deneyecek olanlara afiyet olsun.

Tarifin Devamı >>



sardalya tava


Sardalya Tava Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
1 Kg. Sardalya
1 Su Bardağı Un
1 Çay Bardağı Ayçiçeği Yağı
Tuz

Ön Söz:
Sardalyanın en yağlı olduğu aylar; Temuz, Ağustos, Eylül aylarıdır. Ekim ayı ile birlikte sardalya istenilen tat ve lezzetini kaybeder. Sardalya aynen hamsi, istavrit gibi temizlenir ve kızartılır. Sardalya kızartmasında un veya mısır unu kullanılır. İstenirse mısır unu ve un karıştırılarak kullanılabilir.

Tarifin Devamı >>



olgunlaşmamış domates turşusu


Olgunlaşmamış Domates Turşusu Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
1350 gr. Olgunlaşmamış Domates
350 gr. Çarliston Biber
60 gr. Salamura (kaya) Tuzu
50 gr. Üzüm Sirkesi
50 gr. Toz Şeker
6 gr. Limon Tuzu
12 gr. Sarımsak
10 Adet Kuru Nohut
1.2 Litre Kaynamış Soğutulmuş Su
2 Litre Cam Kavanoz

Ön Söz:
Turşu kurmak, yemek yapmak gibidir. Herkes yemek yapabilir, sorun yok. Sorun ise, pişirilen yemeğin tat ve lezzetinde olabilir. Turşu kurmak kişiye özel yetenektir; bilgi, beceri ve deneyim gerektirir. Turşu kurmanın en önemli detayı salamuranın hazırlanmasıdır. Kurduğum turşuda 850 gr. su kullandım. Salamura suyunu 1.2 litre olarak hazırladım ve hazırladığım salamura suyundan 850 gramını kullandım. Tarifimi deneyecek olanlara kolaylıklar dilerim.

Tarifin Devamı >>



kağıtta sebzeli levrek


Kağıtta sebzeli levrek buğlama tarifi, nasıl yapılır? Malzemeleri:
1 Adet Levrek
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Kuru Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Adet Orta Boy Domates
1 Çay Kaşığı Silme Karabiber
2 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Kabuklu Limon
1 Tutam Maydanoz
Yanmaz Fırın Kağıtı

Ön Söz:
Fırında kağıtta sebzeli levrek, levreğin en güzel hallerinden biri. Balık severlerin mutlaka bu tarifi denemeleri gerektiğini düşünüyorum. Yapımı kolay ve bir o kadar da lezzetli. Sebze miktarında sınır yok. Balık sebzelerden lezzetli, sebzeler balıktan lezzetli desem; doğruyu söylemiş olurum. Tarifimi deneyecek olanlara afiyet olsun.

Ön Hazırlık:
Kuru soğan piyaz (yarım ay) doğranacak. Domates soyulacak ve halka dilimlenecek. Sarımsak soyulacak ve irice yemeklik doğranacak. Maydanoz yıkanacak ve dal olarak bırakılacak. Yarım limon ince dilimler halinde kesilecek.

Levreğin Hazırlanması:
Levreğin üzerindeki pullar kazınacak. Ardından karnı yarılacak,

Tarifin Devamı >>



beyin kavurması


Tavada tereyağlı, baharatlı dana beyni kavurması tarifi, nasıl yapılır? Malzemeleri:
1 Adet Haşlanmış Dana Beyni (400 gr.)
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (30 gr.)
30 gr. Tereyağı
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tutam Kekik
1 Çay Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Sakatat türü yiyecekleri sevenler için, dana beyni kavurması enfes bir lezzet. Tarifimdeki yöntem kullanılarak, dana beynini sadeyağ olmadan da kavurabilirsiniz. Dana beyni, yüksek ısıda kavrulduğundan, tereyağının yanması kaçınılmazdır. Bu nedenle, dana beyni tereyağı ile değil, sade yağı ile kavrulur. Sadeyağ zeytinyağına benzer ve yüksek ısıya karşı dirençlidir. Ne var ki; sadeyağ, tereyağı kadar lezzetli değildir. Afiyet olsun.

Evinizde mutfak teraziniz yok ise, tereyağını eritin ve 3 yemek kaşığı dolusu erimiş tereyağını beyini kavururken kullanın. Üç yemek kaşığı dolusu erimiş tereyağı 30 gr. ağırlıktadır.

Ön Hazırlık:
Haşlanmış ve soğutulmuş dana beyni,

Tarifin Devamı >>



Top