sucuk köfte

sucuk köfte

Malzemeler:
500 gr. Dana Döş Kıyması
1 Baş Sarımsak (25 gr)
1 Yemek Kaşığı Toz Kırmızı Biber (12 gr.)
1 Yemek Kaşığı Kimyon (7 gr.)
1 Çay Kaşığı Karabiber (1 gr.)
1 Fiske Çemen Tozu veya Yenibahar
1 Tatlı Kaşığı Tuz (10 gr.)
2 Yemek Kaşığı İçme Suyu

Ön Söz:
Sucuk köfte tarifimdeki malzemeler, gerçek sucuk yapımında kullanılan malzemelerin yarım kilo sucuk harcına uygulanmasıdır. Kıymayı ince çektirmez ve hazırladığınız köfte harcını bir gece dolapta bekletip köfte yaparsanız süper olur. Hele de, köfte harcını 24 saat bekletirseniz; köfteleriniz süper ötesi bir şey olur. Sucuk köftesinde tuz ölçüsü çok önemli, onun için köftenin tadına bakıp tuzu az gelmiş diye tuz ilave etmeyin. Yapmanız gereken; 1 tatlı kaşığı tepelice doldurulmuş tuz, 10 gram ağırlığıdadır ve köfte için yeterlidir. Toz kırmızı biberi acı veya tatlı nasıl isterseniz öyle kullanın. Elinizde karanfil ve tarçın bulunuyorsa (ikisinden) birer çimdik köfte harcına ilave ederseniz, doğru yapmış olursunuz.

Ön Hazırlık:
Sarımsak soyulacak ve havanda dövülecek.

Maharetini Göster:
Yoğurma kabına kıyma, sarımsak, toz kırmızı biber, kimyon, karabiber, çemen tozu veya yenibahar, tuz, iki yemek kaşığı içme suyu konulacak ve yoğurulacak. Ardından üzeri kapatılacak ve buzdolabına kaldırılacak. Buzdolabında en az 3 saat dinlendirilecek. Süre bitiminde köfte harcı tekrar yoğurulacak ve köfte şekli verilecek. Hazırlanan köfteler mangalda, teflon tavada, elektrikli ızgarada veya döküm tavada istenildiği gibi pişirilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.