soğan çeşitleri

sogan_cesitleri

Oldukça yüksek besin değerine sahip olan soğan, bütün dünyada olduğu gibi ülkemizde de fazlasıyle tüketilmektedir. Sonbahar mevsimi itibari ile kışa hazırlık olsun diye, çuvalar dolusu soğan stoklarız. Mutfaklarımızda hazırladığımız çeşitli yemek yelpazesinde, soğanın geniş bir kullanım alanı mevcuttur. Doğrudan yemekleri yapıldığı gibi, çoğunlukta yemeklerin tartışmasız, olmazsa olmazıdır.
Mutfaklarımızda, çorbası, salatası, piyazı, buğulaması, yahnisi, kebabı, tavası, mücveri, dolması, köftesi, ekmeği, böreği ve hatta kek’i dahi yapılmaktadır. Bunca yemeğin hazırlanmasına katkı sağlayan soğanın, bir çok çeşiti mevcuttur.

Soğan Çeşitleri

1. Taze soğan:
Yeşil soğan diye tabir ettiğimiz soğan, her çeşit salatalarda veya tek başına kullanılır

2. Arpacık soğan:
Soğan yahnilerinde, kimi etli veya etsiz yemeklerde, zeytinyağlı yemeklerde soğanın kullanıldığı bütün yemek çeşitlerinde kullanılır.

3. Kırmızı Soğan:
Kabuğu mor renkli olan soğan, sofralarımızda en çok çiy olarak tüketilir. Salatalarda ve piyazlarda bolca kullanılır.

4. Yazlık Soğan:
Beyaz kabuklu olan bu soğan çeşiti, bol sulu ve tatlıdır. Daha çok sofralık olarak kullanılan beyaz soğan, salatalarda ve bazı yemeklerde kullanılır. Her çeşit yemek hazırlanmasında kullanılmaz. Örneğin: Dolma içlerinin hazırlanmasında zorunlu olmadıkça, sulu olmasından dolayı kullanılmaz. Mevsimsel bir soğandır, kışlık soğan değildir.

5. Kışlık Soğan:
Yazlık soğan kadar sulu olmayan, yenen iç kabukları sert dokulu soğandır. Bütün yemek çeşitlerinin hazırlanmasında kullanılır. Pazar ve marketlerde en çok gördüğümüz soğan çeşitidir. Ülkemizde de en çok bu soğan yetiştirilir ve tüketilir. Kış mevsimi için bu soğan tercih edilir.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.