pizza nasıl yapılır mantarlı pizza
Malzemeler:
400 gr. Mantar
4 Adet Domates
1 Adet Soğan
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
3 Adet Sivri Biber ‘çarli, yeşil, kırmızı’
250 gr. Kaşar Peyniri
2 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Hamur Malzemeleri:
5 Su Bardağı Un
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1.5 Su Bardağı Ilık Su
1 Tatlı Kaşığı ‘ tepeli ‘ Aktif Kuru Maya
1 Tatlı Kaşığı ‘ tepeli ‘ Tuz
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
Ön Hazırlık:
Domateslerin kabukları soyulacak, küp doğranacak. Biberler ortadan ikiye bölünecek, çekirdekleri temizlenecek, şeritler halinde dilimlenecek, ve kare doğranacak. Sarımsaklar ince kıyılacak. Soğan soyulacak ve yarım ay doğranacak. Mantarlar yıkanmayacak, silinecek. Veya fırça ile temizlenecek. Mantarlar en son domatesler sotelenirken ince ince kıyılacak. Kaşar peyniri rendelenecek.
Hamur’un Hazırlanması:
Pizza hamuru buradan tarifine uygun olarak hazırlanacak.
Pizza Üst Malzemelerinin Hazırlanması:
Tava içerisine 3 Yemek kaşığı zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine soğan ve sarımsak ilave edilecek, kavrulacak. Ardından biberler ilave edilecek, kavrulacak. Üzerine domates ve tuz ilave edilecek, domateslerin diriliği gidinceye kadar kavrulacak. Ardından mantar, karabiber, pul biber ilave edilecek ve malzemeler bir güzel karıştırılacak. Mantarın bıraktığı su buhar olup uçuncaya kadar malzemeler normal ısı ayarında sotelenecek. Malzemeler suyunu çektikten sonra, tava ocaktan alınacak ve malzemeler soğutulacak.
Maharetini Göster:
Hamur üç eşit parçaya bölünecek, 3 Beze yapılacak. 30 cm. çapında fırın tepsisi zeytinyağı ile yağlanacak, eller yağlanacak. Tek beze tepsi içerisine konulacak ve üsten avuç içerisi ile bastırılacak. Yassılan hamurun orta yerinden tepsi kenarına doğru hamur el ile açılarak, yayılacak. Hamur tepsiye iyice yayıldıktan sonra tepsi kenarında 1-1.5 cm. genişlikte bir hamur yükseltisi oluşturulacak.
Yani hamur tepsi içinde havuz şeklinde ortaları ince, kenarları kalın olacak. Soğuk pizza üst malzemeleri hamurun kenarında 1-1.5 cm. boşluk verilerek yüzeye eşit şekilde yayılacak. Tepsi 30 Dakika dinlendirilecek ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırının orta rafına sürülecek. 25 Dakika süre bitiminde pizza kontrol edilecek, hamurun alt ve üst yüzeyleri kızarmış ise pizzanın üzerine peynirler yayılacak, tepsi fırına sürülecek. Peynirler eriyinceye kadar tepsi fırın içerisinde kalacak. Sonrası malum.
Not:
Bu hamur malzemelerinden 930 gr. hamur elde edilir. Kendim orta kalınlıkta pizza yaptım ve 30 cm. lik tepsi kullandım. Pizzanın ölçülerini tercihinize göre yapacağınızdan ona göre tepsi ölçüsü kullanmalısınız. Pizzanın büyük veya küçük oluşuna göre, pizzanın pişirilme süresi değişebilir. Pizza hamurunu tek seferde kullanmanıza gerek yok, hamuru ihtiyacınıza göre beze yaparak derin dondurucuda 1 Ay süre ile ambalajı içerisinde dondurabilirsiniz.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com
Öneri ve görüşlerinizi yazabilirsiniz veya RSS aboneliği ile yeni yazılardan haberiniz olur.
MERHABALAR,
EN KISA ZAMAN DA DENEMEYİ PLANLIYORUM. ÇOK NEFİS GÖRÜNÜYOR.ELLERİNE SAĞLIK..
verdiğin bilgiler çok güzel teşekkürler,ayrıca pizzada enfes olmuşa benziyor,ellerine sağlık..sevgiler.