peynirli pide

Peynirli_pide1

Hamur Malzemesi:
6 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Ilık Su
1/2 Parça Yaş Maya
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

İç Malzemesi:
300 gr. Mihalıç veya Örgü Peyniri
1 Adet Soğan ‘iri boy’
2 Adet Yumurta
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1/2 Demet Maydanoz

Ön Hazırlık:
Kase içerisine 1 paket 42 gr. yaş maya 2 eşit parçaya bölünecek, 1 parçası kase içerisine ufalanarak konulacak. Üzerine, 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 su bardağı ılık su konulacak, karıştırılacak. Kase, 10 dakika dinlendirilecek.

Hamurun Hazırlanması:
Yoğurma kabı içerisine 6 su bardağı un konulacak ve ortası açılacak. Açılan yere, 1 tatlı kaşığı tuz, kase içerisindeki yaş maya karışımı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı süt ilave edilecek, ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur yoğurulacak. Hamur tek beze yapılacak, üzeri kapatılacak iki katına çıkıncaya kadar bekletilecek. Hamur iki katına çıktıktan sonra, tekrar yoğurulacak tek beze yapılacak ve 15 dakika dinlendirilecek.

İç Harçın Hazırlanması:
Bu pide için, sadece yağlı salamura peynir kullanılır. Mihalıç veya örgü peynirleri pide için uygundur. Kendim peynir olarak mihalıç peyniri kullandım. Diğer peynirlerle yapılan pidelerin hiç bir özelliği yoktur ve eziyetine de değmez. Salamura peynirin tuzunu almak için, peynir 3-4 mm. incelikte doğranacak. Bir kap içerisine alınacak ve üzerini kapatacak miktarda soğuk su ilave edilecek ve bekletilecek. Bekleyen peynir yumuşayacak ve bir miktar tuz kaybedecek. Peynir elle bir güzel sıkılacak, suyu giderilecek. Soğan ve maydanoz blendırdan geçirilecek veya çok ince kıyılacak. Yoğurma kabı içerisine peynir, yumurta, zeytinyağı, soğan, maydanoz katılacak ve bir güzel karıştırılacak.

Peynirli_pide2

Maharetini Göster:
Hamur bezesi, mutfak tezgahına alınacak. Beze, rulo yapılacak. Rulo, 8 eşit parçaya bölünecek. Her bir parça beze yapılacak ve unlanarak bekletilecek. Bezeler fırın tepsisinin büyüklüğüne uygun şekilde oval olarak, uzunlamasına açılacak ve 3 yemek kaşığı iç harç konulacak. Resimde görünen şekilde hamur iki uçlarından başlamak üzere aralıklı birleştirilecek. Üzerine mısır unu veya kepek serpilmiş fırın tepsisine dizilecek. Üzerlerine fırça veya fısfıs ile su sürülecek. Önceden 200°C dereceye ısıtılmış fırının orta rafına konulacak. Saat’a bakılacak not edilecek. 20 dakika süre bitiminde pide tepsisi fırından alınacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.