et nasıl dondurulur

Et_nasil_dondurulur

Dondurucu’da etlerin dondurulabilmesi için, taze kesilmiş hayvan etleri ‘dana eti hariç’ belirli bir süre dinlendirildikten sonra derin dondurucu’da dondurulmalıdır. Etlerin dinlendirilmesinde ki amaç, etin yumuşaklığının sağlanmasıdır. Taze kesilmiş etler sert olacağından doğrudan dondurucu’ya kaldırılmaz, dinlendirilir. Etlerinizi satın alarak dondurmak isterseniz, kasabınızdan satın aldığınız etin ne kadar süre dinlendirildiğini sorunuz.

Taze Etlerin Dinlendirme Süreleri:
Taze kesilmiş hayvan etleri, 1°C ila 2°C ‘derece’ ısı ortamında dinlendirilir, bu süreler şöyledir.

Koyun Eti: 7 gün ila 15 gün süre ile dinlendirilmelidir.
İnek Eti: 5 gün ila 7 gün süre ile dinlendirilmelidir.
Dana Eti: Dinlendirilmeye gerek yoktur, doğrudan dondurucu’da dondurulabilir.
Tavuk Eti veya Benzerleri: 12 saat süre ile dinlendirilmelidir.
Balıklar: Bütün balık çeşitleri dinlendirilmez, doğrudan dondurucu’da dondurulabilir.

Etlerin Dondurucu’da Depolama Süreleri

KOYUN ETLERİ

Koyun Rosto:
Etler parçalar halinde hazırlanmalı, buzdolabı poşeti ile ambalajlanmalı veya streç ile sıkıca sarılarak paketlendikten sonra, üzerine paketleme tarihi ve etin çeşiti yazılarak etiketlendikten sonra dondurucu’ya kaldırılmalıdır. Dondurucu’da depolama süresi 4 ila 8 aydır.

Koyun Pirzola:
Pirzola parçaları paketlenirken aralarına plastik folyolar konulmalı veya streç ile tek tek sarılarak ambalajlanmalıdır ki, pirzola parçaları birlikte donmasın. Pirzolalar paketlendikten sonra, üzerine paketleme tarihi ve etin çeşiti yazılarak etiketlendikten sonra dondurucu’ya kaldırılmalıdır. Dondurucu’da depolama süresi 4 ila 8 aydır.

Koyun Kuşbaşı:
Kuşbaşı halinde hazırlanmalı, buzdolabı poşeti ile ambalajlanmalı veya streç ile sıkıca sarılarak paketlendikten sonra, üzerine paketleme tarihi ve etin çeşiti yazılarak etiketlendikten sonra dondurucu’ya kaldırılmalıdır. Dondurucu’da depolama süresi 4 ila 8 aydır.

DANA ETLERİ

Dana Rosto:
Etler parçalar halinde hazırlanmalı, buzdolabı poşeti ile ambalajlanmalı veya streç ile sıkıca sarılarak paketlendikten sonra, üzerine paketleme tarihi ve etin çeşiti yazılarak etiketlendikten sonra dondurucu’ya kaldırılmalıdır. Dondurucu’da depolama süresi 6 ila 10 aydır.

Dana Pirzola veya Şnitzel:
Pirzola parçaları paketlenirken aralarına plastik folyolar konulmalı veya streç ile tek tek sarılarak ambalajlanmalıdır ki, pirzola parçaları birlikte donmasın. Pirzolalar paketlendikten sonra, üzerine paketleme tarihi ve etin çeşiti yazılarak etiketlendikten sonra dondurucu’ya kaldırılmalıdır. Dondurucu’da depolama süresi 6 ila 10 aydır.

Dana Biftek:
Biftek parçaları paketlenirken aralarına plastik folyolar konulmalı veya streç ile tek tek sarılarak ambalajlanmalıdır ki, biftek parçaları birlikte donmasın. Biftekler paketlendikten sonra, üzerine paketleme tarihi ve etin çeşiti yazılarak etiketlendikten sonra dondurucu’ya kaldırılmalıdır. Dondurucu’da depolama süresi 6 ila 10 aydır.

Dana Kuşbaşı:
Kuşbaşı halinde hazırlanmalı, buzdolabı poşeti ile ambalajlanmalı veya streç ile sıkıca sarılarak paketlendikten sonra, üzerine paketleme tarihi ve etin çeşiti yazılarak etiketlendikten sonra dondurucu’ya kaldırılmalıdır. Dondurucu’da depolama süresi 6 ila 10 aydır.

Dana Kıyma:
Baharat katılmadan ihtiyacınız ölçüsünde hazırlanmalı, buzdolabı poşeti ile ambalajlanmalı veya streç ile sıkıca sarılarak paketlendikten sonra, üzerine paketleme tarihi ve etin çeşiti yazılarak etiketlendikten sonra dondurucu’ya kaldırılmalıdır. Dondurucu’da depolama süresi 1 ila 3 aydır.

SIĞIR ETLERİ

Sığır Rosto:
Etler parçalar halinde hazırlanmalı, buzdolabı poşeti ile ambalajlanmalı veya streç ile sıkıca sarılarak paketlendikten sonra, üzerine paketleme tarihi ve etin çeşiti yazılarak etiketlendikten sonra dondurucu’ya kaldırılmalıdır. Dondurucu’da depolama süresi 8 ila 12 aydır.

Sığır Biftek:
Biftek parçaları paketlenirken aralarına plastik folyolar konulmalı veya streç ile tek tek sarılarak ambalajlanmalıdır ki, biftek parçaları birlikte donmasın. Biftekler paketlendikten sonra, üzerine paketleme tarihi ve etin çeşiti yazılarak etiketlendikten sonra dondurucu’ya kaldırılmalıdır. Dondurucu’da depolama süresi 8 ila 12 aydır.

Sığır Kuşbaşı:
Kuşbaşı halinde hazırlanmalı, buzdolabı poşeti ile ambalajlanmalı veya streç ile sıkıca sarılarak paketlendikten sonra, üzerine paketleme tarihi ve etin çeşiti yazılarak etiketlendikten sonra dondurucu’ya kaldırılmalıdır. Dondurucu’da depolama süresi 8 ila 12 aydır.

Sığır Haşlama Et:
Etler parçalar halinde hazırlanmalı, buzdolabı poşeti ile ambalajlanmalı veya streç ile sıkıca sarılarak paketlendikten sonra, üzerine paketleme tarihi ve etin çeşiti yazılarak etiketlendikten sonra dondurucu’ya kaldırılmalıdır. Dondurucu’da depolama süresi 8 ila 12 aydır.

Sığır Eti Kıyma:
Baharat katılmadan ihtiyacınız ölçüsünde hazırlanmalı, buzdolabı poşeti ile ambalajlanmalı veya streç ile sıkıca sarılarak paketlendikten sonra, üzerine paketleme tarihi ve etin çeşiti yazılarak etiketlendikten sonra dondurucu’ya kaldırılmalıdır. Dondurucu’da depolama süresi 1 ila 3 aydır.

Kemikler:
Uygun büyüklükte parçalar halinde hazırlanmalı, buzdolabı poşeti ile ambalajlanmalı veya streç ile sıkıca sarılarak paketlendikten sonra, üzerine paketleme tarihi ve etin çeşiti yazılarak etiketlendikten sonra dondurucu’ya kaldırılmalıdır. Dondurucu’da depolama süresi 6 ila 8 aydır. Donmuş halde kullanınız.

Sucuk, Salam:
İhtiyacınız ölçüsünde hazırlanmalı, üzerleri zarlı da olsa buzdolabı poşeti ile ambalajlanmalı veya streç ile sıkıca sarılarak paketlendikten sonra, üzerine paketleme tarihi ve etin çeşiti yazılarak etiketlendikten sonra dondurucu’ya kaldırılmalıdır. Dondurucu’da depolama süresi 1 ila 2 aydır.

Dondurulmuş etler çözdürüldüğünde aynen taze et gibi pişirilmeli ve çözülmüş et pişirilmemişse tekrar dondurulmamalıdır. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com


                       gurme

EVDE EKMEK KIRINTISI YAPIMI
Galeta unu yerine evde ekmek kırıntısı nasıl yapılır? Ekmek kırıntısı hemen kullanılacaksa; bayatlamış, kurumuş ekmek dilimleri robotta iri taneli çekilir ve kullanılır. Ekmek kırıntısı stoku yapılacaksa; bayatlamış ekmek dilimleri fırın tepsisine konur ve 150°C derece ısıda 15 dakika hafif kızartılır. Ardından mutfak robotunda un ufak olmayacak şekilde iri taneli çekilir ve ağızı kapatılarak cam kavanozda saklanır. Ekmek kırıntısı köfte yapımında, kaplamalı sebze kızartmalarında ve daha pek çok yemek yapımında kullanılır.

 su bardağı ölçüleri

Tariflerimde malzemelerin ölçülerini üstte gördüğünüz mutfak aletlerimle alıyorum. Aileniz 2 veya 3, ya da 6 kişilik nüfusa sahipse; 200 ml. ölçüsünde su bardağını kullandığınızda, yaptığınız yemek israf olmaz. Ayrıca; bakliyat, un, şeker, pirinç, bulgur gibi bardak ölçülerini grama çevirmeniz daha kolay olur.