et kavurma

Malzemeler:
600 gr. Kavurmalık Dana Eti
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Ön Hazırlık:
Etin üzerindeki fazla yağ ve sinirler temizlenecek, tercihinize göre iri veya küçük olarak kuşbaşı doğranacak.



Maharetini Göster:
Tencere içerisine zeytinyağı konulacak ve normal ısıda ısıtılacak. Üzerine etler ilave edilecek karıştırılarak, etin renk değiştirmesi sağlanacak. Bu sırada et kendi suyunu salacak. Bu aşamada ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek, tencerenin kapağı kapatılacak. Kapak kenarından buhar çıkmaya başladıktan sonra, saat’a bakılacak not edilecek. Tenceredeki et, 1.5 Saat süre ile pişirilecek. Bu süre içerisinde ara sıra tencereye müdahale edilerek et karıştırılacak ve etin suyu kontrol edilecek. Gerektiğinde kaynar su takviye edilecek. İlave edilen su miktarı et ile yüz yüze olacak. Etin pişmesine yakın karabiber, kekik, limon suyu ve tuz katılacak, karıştırılacak. Kavurmanın tuzu karar hale getirilecek. Süre sonunda tencerenin dibinde su olmayacak, ilave ettiğimiz yağ ve parlak görünümlü kuşbaşı etler kalacak. Sonrası malum.
Not:
Dana etini kavurma yaparken, 1 Kg. üzeri etler kavrulurken fazla su ilavesine ihtiyaç duymazlar. Etin kalitesine göre, ağırlığı fark etmez 70 ila 90 dakika içerisinde kavrulurlar. Düşük ölçekli etleri kavrurken mutlaka kaynar su ilavesi gerekir. Su ilavelerinizde ölçü; Su et ile yüz yüze olmalıdır. Ocak, en düşük ısı konumunda çalışmalıdır.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com
Öneri ve görüşlerinizi yazabilirsiniz veya RSS aboneliği ile yeni yazılardan haberiniz olur.

Hayır kapılarının sonuna kadar açık, kaza ve belaların bertaraf olduğu Kurban Bayramınızın yaşadığınız tüm sorunları alıp götürmesi dileğiyle.. Kurban Bayramınız mübarek olsun, tüm dertleriniz deva bulsun!
Mutlu ve huzurlu Bayramlar.
İnşallah zaman ile birlikte kutlama fırsatına kavuşuruz.
Nice sağlıklı bayramlara,
Hayirli bayramlar.
Çok teşekkürler, sizlerede hayırlı bayramlar..