Malzemeler:
600 gr. Kavurmalık Parça Dana Eti
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Hazırlık:
Etin üzerindeki fazla yağ ve sinirler temizlenecek, tercihinize göre iri veya küçük olarak kuşbaşı doğranacak.

Kavurma ocak üzerinde

Suyunu salmış

Servise hazır

Maharetini Göster:
Tencere içerisine zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Ãœzerine etler ilave edilecek ve renk deÄŸiÅŸtirinceye kadar kavrulacak. Ardından ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek ve tencere kapağı kapatılacak. Kapak kenarından buhar çıkmaya baÅŸladıktan sonra saat’a bakılacak ve not edilecek. Et 1.5 saat süre ile piÅŸirilecek. Süre içerisinde ara sıra et karıştırılacak ve etin suyu kontrol edilecek. GerektiÄŸinde kaynar su ilave edilecek. Ä°lave edilen su miktarı et ile yüz yüze olacak. Etin piÅŸmesine yakın karabiber, kekik ve tuz katılacak, karıştırılacak. Kavurmanın tuzu karar hale getirilecek. Süre bitiminde tencerenin dibinde su olmayacak. Sonrası malum.

Not:
1 kg. üzeri dana eti kavrulurken su ilavesine ihtiyaç duymaz. Etin kalitesine göre ağırlığı fark etmez 70 ila 90 dakika içerisinde kavrulur. Düşük ölçekli etleri kavrurken mutlaka kaynar su ilavesi gerekir. Su ilavelerinizde ölçü, ilave edilen su miktarı et ile yüz yüze olmalıdır. Ocak en düşük ısı konumunda çalışmalıdır.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com