et kavurma

Posted at Ekim 8, 2009

Kavurma_tabakta1

Malzemeler:
600 gr. Kavurmalık Dana Eti
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Limon Suyu
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Hazırlık:
Etin üzerindeki fazla yağ ve sinirler temizlenecek, tercihinize göre iri veya küçük olarak kuşbaşı doğranacak.

Kavurma ocak üzerinde

Kavurma_ocakta2

Suyunu salmış

Kavurma_suyunu_salmis3

Servise hazır

Kavurma_pismis4

Maharetini Göster:
Tencere içerisine zeytinyağı konulacak ve normal ısıda ısıtılacak. Üzerine etler ilave edilecek karıştırılarak, etin renk değiştirmesi sağlanacak. Bu sırada et kendi suyunu salacak. Bu aşamada ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek, tencerenin kapağı kapatılacak. Kapak kenarından buhar çıkmaya başladıktan sonra, saat’a bakılacak not edilecek. Tenceredeki et, 1.5 Saat süre ile pişirilecek. Bu süre içerisinde ara sıra tencereye müdahale edilerek et karıştırılacak ve etin suyu kontrol edilecek. Gerektiğinde kaynar su takviye edilecek. İlave edilen su miktarı et ile yüz yüze olacak. Etin pişmesine yakın karabiber, kekik, limon suyu ve tuz katılacak, karıştırılacak. Kavurmanın tuzu karar hale getirilecek. Süre sonunda tencerenin dibinde su olmayacak, ilave ettiğimiz yağ ve parlak görünümlü kuşbaşı etler kalacak. Sonrası malum.

Not:
Dana etini kavurma yaparken, 1 Kg. üzeri etler kavrulurken fazla su ilavesine ihtiyaç duymazlar. Etin kalitesine göre, ağırlığı fark etmez 70 ila 90 dakika içerisinde kavrulurlar. Düşük ölçekli etleri kavrurken mutlaka kaynar su ilavesi gerekir. Su ilavelerinizde ölçü; Su et ile yüz yüze olmalıdır. Ocak, en düşük ısı konumunda çalışmalıdır.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com

Etli Yemekler

Öneri ve görüşlerinizi yazabilirsiniz veya RSS aboneliği ile yeni yazılardan haberiniz olur.

Yorumlar

4 Responses to “et kavurma”