Kategori: Yöresel Yemek Tarifleri

Kategoriler
Evde Nasıl Yapılır Mutfak Bilgileri Yöresel Yemek Tarifleri

evde kahvaltılık zahter yapımı

zahter
Evde kahvaltılık zahter yapımı, tarifi, malzemeleri ve nasıl yenir?
Yemeğin malzemeleri:
100 gr. sarı leblebi veya bulgur unu
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı kuru kekik
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Bilgi notu:
Evde kahvaltılık zahter yapımında kullanılan malzemeler yöreden yöreye değişsede, genelde 12 çeşit baharatla kahvaltılık zahter tozu (unu) hazırlanabiliyor.  Zahter unu içinde karpuz çekirdekleri öğütülerek bulunuyor. Karpuz çekirdeği elimizde olmadığı için değil, zahter karışımında gerekli olmadığını düşünerek kullanmadık. Zahter unu baharatlarında kullanılan susam, çörek otu ve karpuz çekirdeği kavrulduktan sonra öğütülüyor. Hazırlanan zahter unu bir kaba, sızma zeytinyağı başka bir kaba konuyor. Ekmekten parça koparılıyor, önce zeytinyağına batırılıyor, ardından zahter ununa batırılarak tüketiliyor. Afiyet olsun.

Okumaya devam et “evde kahvaltılık zahter yapımı”
Kategoriler
Hamur İşleri Tarifleri Yöresel Yemek Tarifleri

yağlı bazlama

yağlı bazlama
Yağlı bazlama tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 yemek kaşığı tereyağı
1/4 paket yaş maya (10 gr.)
4 su bardağı un (440 gr.)
1.5 su bardağı ılık su (300 gr.)
1 tatlı kaşığı tuz (9 gr.)
Teflon Tava

Bilgi notu:
Yöresel deyimiyle yağlı bazlama veya ekşili bazlama mayalı hamurdan yapılır.  Akşamdan hamur yaş maya ile yoğrulur ve sabaha kadar mayalanmaya bırakılır.  Sabah mayalanmış hamur beze yapılır ve açılır.  Açılan beze dinlendirilir ve ekmek pişirme  sacı üzerinde pişirilir.  Tarifimdeki bazlama hamuru akşamdan yoğuruldu ve 15 saat mayalanmaya bırakıldı. Ardından ocak üstünde, teflon tavada, orta bir tık üzeri ısıda döndürülerek pişirildi ve köy tereyağı ile yağlandı.

Yağlı bazlamanın ekşi tadını alabilmesi için, yoğurulan hamurun uzun süre mayalanması gerekir. Hamurun mayalanma süresi  yaz ve kış mevsiminde, hamurun bekleme ortamına göre farklı olabilir.
Okumaya devam et “yağlı bazlama”
Kategoriler
Çorba Tarifleri Yöresel Yemek Tarifleri

kuzu etli bamya çorbası

kuru bamya corbasi 1
Konya usülü kuzu etli bamya çorbası tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
80 gr. kuru çiçek bamya
300 gr. kuzu eti
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı (30 gr.)
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı silme domates salçası
6 su bardağı kaynar su
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 limon suyu

Bilgi notu:
Konya usülü kuru çiçek bamya çorbasını iki parça kuzu gerdan etinden yaptık. Gerdan etini kemiğinden ayırdık ve eti bamya iriliğinde küp küp doğradık. Doğradığımız eti zeytinyağı ile karıştırdığımız tereyağı içinde kavurduk. Peşinden diğer malzemeleri tarife uygun ilave ettik ve çorbayı en düşük ısıda 60 dakika pişirdik ve sofraya koyduk. Tarifimizi deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Okumaya devam et “kuzu etli bamya çorbası”