Kategori: Etli Yemek Tarifleri

Kategoriler
Bakliyat Yemekleri Etli Yemek Tarifleri

ıslatmadan kuru fasulye yemeği


Tencerede ıslatmadan kuru fasulye yemeği tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
2 su bardağı kuru fasulye (dermason)
1 parça dana kemiği
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1 yemek kaşığı silme domates salçası
1 adet kurutulmuş biber (acı)
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı kaynar su

Bilgi notu:
Uzunca bir zamandır ıslatmadan kuru fasulye yemeği yapıyorum. Bu kendi icadım; bu tarifle tencerede etli etsiz, çok kez kuru fasulye yemeği yaptım. Sonuçtan o kadar memnunum ki, tencerede klasik kuru fasulye pişirme yöntemini terk ettim. Bu tarifle, yaptığım kuru fasulyenin minerali ve vitamini kaybolmuyor. Kuru fasulyeyi ısladıktan sonra ön haşlama yapmıyorum. Tek seferde kuru fasulye yemeğimi yapıyor ve işin işinden çıkıyorum. Bu yöntemle yapılan kuru fasulye yemeği, gaz sorunu olmayanlar için geçerlidir. Sorunu olanlar ise, kuru fasulyeyi ısladıktan sonra (suyunu değiştirmeli) bir taşım kaynatmalı, çıkan köpüğü almalı ve haşlama suyunu kullanmamalıdır.

Okumaya devam et “ıslatmadan kuru fasulye yemeği”
Kategoriler
Etli Yemek Tarifleri

dana etli çoban kavurma


Dana etli çoban kavurma tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
400 gr. dana kaburga kuşbaşı
4 yemek kaşığı zeytinyağı (1 kaşığı eti kavurmak için)
1 adet orta boy kuru soğan (100 gr.)
100 gr. rendelenmiş domates (buzluktan)
2 diş sarımsak
50 gr. kapya biber kırmızı yeşil karışık (buzluktan)
1 su bardağı kaynar su (200 ml. eti haşlamak için)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı bilye kuru kekik
1 tatlı kaşığı çankırı kaya tuzu

Bilgi notu:
Çoban kavurma tarifimizde kuşbaşı dana kaburga eti kullandık. Bu sebeple eti düdüklü tencerede 1 su bardağı su ile önceden haşladık. Çoban kavurmada kuzu eti kullanmış olsaydık, eti haşlamaya gerek kalmaz ve doğrudan yemekte kullanabilirdik. Et haşlandıktan sonra düdüklü tencerede 1 su bardağı et suyu kalır ve bu suyu yemek yapımında kullanabilirsiniz. Domatesi kuşbaşı doğarayarak yemekte kullanmak isterseniz; rende domates yerine kullanabilir ve domatesin diriliği gidinceye kadar pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Okumaya devam et “dana etli çoban kavurma”
Kategoriler
Etli Yemek Tarifleri

fırında kemikli dana kaburga


Fırında kemikli dana kaburga nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 kg. kemikli dana kaburga
500 gr. kemiksiz dana kaburga eti
3 su bardağı su (600 ml.)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı bilye kekik
1 tatlı kaşığı tuz
Her tarafı metal çelik tencere

Bilgi notu:
Dana kaburga eti sert olduğundan dolayı, ocak üzeride veya fırında düşük ısıda uzun sürede pişer. Dananın döşünden elde edilen bu eti, yüksek ıslarda pişirmeye kalkarsanız, eti tamamen sertleştirirsiniz. Bu yüzden, dana kaburgayı düşük ısılarda pişirmek gerekir. Fırında dana kaburga, fırın tepsisi içinde pişirilirse; tepsiyi istediğiniz kadar folyo ile sarın et yine de kurur. Bunca deneyimim sonucunda, en güzel kaburga kapaklı çelik karnıyarık tenceresi içinde lokum gibi pişiyor. Ne var ki, evde kullandığım çelik tencere ancak 1 kilo kemikli kaburga alıyor. Bu sebeple tarifimde 1 kilo kemikli kaburganın yanına, yarım kiloda kemiksiz kaburga eti koydum. Kaburgayı fırında 150°C derecede 3 su bardağı su ile 3 saate pişirdim. Deneyin, pişman olmayacaksınız. Afiyet olsun.

Okumaya devam et “fırında kemikli dana kaburga”