Blog Archives

et nasıl terbiye edilir

bifteklik dana eti
Et Nasıl Terbiye Marine Edilir Tarifi ve Terbiye Malzemeleri:
650 gr. Bifteklik Dana Eti (antrikot)
3 Yemek Kaşığı Beyaz Kuru Soğan Suyu
1 Yemek Kaşığı Silme Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Silme Tatlı Biber Salçası
1 Tatlı Kaşığı Normal Dolu Kara Biber
1 Tatlı Kaşığı Tepelice Dolu Tatlı Toz Biber
1 Tatlı Kaşığı Tepelice Dolu Tuz
3 Yemek Kaşığı Soğuk Su
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Üstte görünen malzemeler et terbiyesinde en fazla kullandığımız malzemelerdir. Bu malzemelerle yapılan sos, her çeşit etin terbiyesinde kullanılabilir. Yapmanız gereken, zeytinyağı hariç bütün malzemeleri kase içinde karıştırmak ve en son zeytinyağını ilave etmektir. Son kez karıştırdıktan sonra sosa eti bulamaktır. Sosa bulanmış eti kapalı olarak buzdolabında bir gece veya 24 saat bekletmektir. Aşağıdaki adımları takip ederek biftekten nasıl döner yaptığımı izleyebilirsiniz.

Tarifin Devamı >>



evde yağlı lor peyniri yapımı


Evde Yağlı Lor Peyniri Yapımı Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
1 Litre Günlük Süt
1 Kutu Krema (200 ml.)
1/2 Limon Suyu (2 yemek kaşığı)
Bez veya Tülbent Süzme Torbası

Ön Söz:
Evde yağlı lor peyniri yapımı çok kolay. Yağlı lor peyniri kahvaltılarda, kurabiye, kek, pasta, börek, gözleme, kadayıf tatlısı, künefe ve yabancıların ravioli dediği mantı yapımında kullanılır. Lor peyniri günlük pastorize süt veya günlük çiğ süt ile yapılır. Çiğ süt kullanılacaksa sütü çok iyi kaynatmak gerekir. Yağlı lor peyniri yapımında süt içine istenilen miktarda hazır krema ilave edilir. Yağlı lor peyniri yarım yağlı veya tam yağlı olarak sınıflandırırım. Bir litre süt içine 200 ml. krema katarsam, tam yağlı lor peyniri elde ederim. Bir litre süt içine 100 ml. krema katarsam yarım yağlı lor peyniri yapmış olurum. Loru sınıflandırmamın amacı, loru kullanacağım yemek çeşitine göre yağ oranını ayarlamaktır.

Önemli olan sizlerin damak zevki,

Tarifin Devamı >>



topik nasıl yapılır


Ermeni Mezesi Orijinal Topik Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
1 Su Bardağı Kuru Nohut
2 Adet İri Kuru Soğan
4 yemek Kaşığı Zeytinyağı
4 Yemek Kaşığı Tahin
2 Yemek Kaşığı Toz Şeker
2 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü
2 Yemek Kaşığı Çam Fıstığı
1 Yemek Kaşığı Toz Tarçın
1 Çay Kaşığı (silme) Karabiber
1 Çay Kaşığı (silme) Tuz

Ön Söz:
Topik, bir ermeni mezesidir. Yapımı zaman alıcı, uğraşının sonucu ise tadılmaya değer mükemmel lezettir. Topik yapımında kullanılan soğanın kokusunu ve tadını topiği yerken hissetmezsiniz. Bu nedenle soğan, haşlandıktan sonra bir gece boyu suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletilir. Topik yapımında nohut ezilir, ardından yufka olarak 3-4 mm. kalınlıkta açılır. Bu işlemi yapmak için, nemli bez veya plastik streç kullanılır. Topik iç harcının yapımında verdiğim malzemelerin miktarı gram cinsinden olmasada, topik iç harcını hazırlamaya yetecektir.

Tarifin Devamı >>



fajita baharatı yapımı


Evde Fajita Baharat Karışımı Yapımı Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
1 Yemek Kaşığı Tatlı Toz Biber (12 gr.)
1 Tatlı Kaşağı Toz Acı Biber (6 gr.)
1 Yemek Kaşığ Kurutulmuş Granül Soğan (8 gr.)
1 Tatlı Kaşığı Toz Sarımsak (2 gr.)
1 Çay Kaşığı Öğütülmüş Kimyon (1 gr.)
1 Çay Kaşığı Silme Öğütülmüş Karabiber (0.5 gr.)
1 Çay Kaşığı Silme Tuz (1 gr.)

Ön Söz:
Fajita baharat karışımı’nın dünya mutfaklarına çıkış yeri, Güney Amerika mutfağıdır. Fajita baharat karışımı kurutulmuş soğan, toz halinde sarımsak, acı ve tatlı toz biber, kimyon, karabiber, tuz ağırlıklı baharat karışımıdır. Fajita baharatı verilen bu karışım her çeşit yemeklerin tatlandırılmasında kullanılabilir. Özellikle kırmızı et ve tavuk etinden yapılan fajita yemeklerinin çeşnilendirmesinde ve barbekü yapımında kulanılacak kırmızı et ve tavuk etinin terbiyesinde kullanılır. Fajita baharat karışımını beğendiğim yabancı bir firmanın fajita baharat tadını örnek alarak hazırladım.

Tarifin Devamı >>



karides nasıl temizlenir

karides nasıl temizlenir 1
Evde Karides Nasıl Temizlenir: Karides kabuklu bir deniz ürünüdür ve yemeği yapılmazdan önce temizlenmesi gerekir. Karidesler boylarının büyüklüğüne göre ( jumbo, kanal ve cimcime diye) isimlendirilir. Jumbo karidesler boyca en iri olanıdır. Kanal karidesler ise, karideslerin orta boy olanlarıdır. Boyca en küçük karideslerede cimcime adı verilir. Saydığım bu üç çeşit karidesler temizlenmesi için başı koparılır ve kabuğu soyularak eti çıkarılır.

Tarifin Devamı >>



Top