Kategoriler
Etli Yemek Tarifleri Sakatat Yemekleri

fırında dana ilik


Fırında Dana İliği Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
500 gr. Dondurulmuş Dana İlikli Kemik
1 Adet Kuru Soğan
Bir Tutam Maydanoz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kuru Kekik
1 Çay Kaşığı Sumak
1 Çay kaşığı Tuz
1 Adet Fırın Kabı

Ön Söz:
Fırında dana ilik nasıl pişirlir? Bilinen çoğu marketlerde, dondurulmuş dana ilikli kemik parçaları temizlenmiş ve ambalajı olarak satılıyor. İhtiyaç ölçüsünde dana ilikli kemiği tedarik ettikten sonra, bizlere fazlaca iş düşmüyor. Kemikler sudan geçiriliyor, doğrudan ısıya dayanıklı bir kap içinde fırına sürülüyor ve 200°C derecede, 25 dakikada pişiriliyor. Kemikler pişirildikten sonra, içindeki ilikler çıkarılıyor; üzerine karabiber, pul biber, kekik ve tuz serpildikten sonra yenmeye hazır oluyor. Afiyet olsun.

Kategoriler
Sakatat Yemekleri

kuzu yürek yahni


Sebzeli Kuzu Yürek Yanisi Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
2 Adet Kuzu Yüreği (450 gr.)
2 Adet Orta Boy Domates (200 gr.)
2 Adet Sivri Biber
1 Adet Kuru Soğan
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Çay Kaşığı Domates Salçası
1 Çay Kaşığı Silme Kararbiber
1 Çay Kaşığı Silme Pul Biber
1 Çay Kaşığı Silme Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Kuzu yürek yahnisi’ni soğan, yeşil sivri biber ve domates kullanarak yaptım. Yemeği tatlandırmak için, baharat çeşitlerinin her birinden silme birer çay kaşığı kullandım. Yemeğin tadını dengelemek için, tencereye bir çay kaşığı domates salçası ilave ettim. Tarifimi deneyecek olanlara afiyet olsun.

Kuzu yüreği yanisini bu tarifle, toplam 30 dakika içinde sofraya koyabilirsiniz.
Kategoriler
Meze Tarifleri Sakatat Yemekleri

beyin kavurması


Tavada tereyağlı, baharatlı dana beyni kavurması tarifi, nasıl yapılır? Malzemeleri:
1 Adet Haşlanmış Dana Beyni (400 gr.)
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (30 gr.)
30 gr. Tereyağı
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tutam Kekik
1 Çay Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Sakatat türü yiyecekleri sevenler için, dana beyni kavurması enfes bir lezzet. Tarifimdeki yöntem kullanılarak, dana beynini sadeyağ olmadan da kavurabilirsiniz. Dana beyni, yüksek ısıda kavrulduğundan, tereyağının yanması kaçınılmazdır. Bu nedenle, dana beyni tereyağı ile değil, sade yağı ile kavrulur. Sadeyağ zeytinyağına benzer ve yüksek ısıya karşı dirençlidir. Ne var ki; sadeyağ, tereyağı kadar lezzetli değildir. Afiyet olsun.

Evinizde mutfak teraziniz yok ise, tereyağını eritin ve 3 yemek kaşığı dolusu erimiş tereyağını beyini kavururken kullanın. Üç yemek kaşığı dolusu erimiş tereyağı 30 gr. ağırlıktadır.
Kategoriler
Çorba Tarifleri Sakatat Yemekleri

unlu paça çorbası


Düdüklü Tencerede Unlu Paça Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
5 Adet Koyun Paçası
8 Su Bardağı Su (1600 ml.)
1 Adet Orta Boy Soğan
Yarım Kabuklu Limon
2 Diş sarımsak
1 Yemek Kaşığı Tereyağı (50 gr.)
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Terbiye Malzemesi:
1 Yemek Kaşığı Tepelice Dolu Un
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber

Ön Söz:
Un, yumurta sarısı kullanılarak terbiye edilen paça çorbası tarifim; diğer paça çorbası tariflerinden farklı değildir. Tarifimde kullandığım paçaları, sakadatçı dükkanından temizlenmiş olarak; tane hesabı satın aldım. Onlarca kez paça çorbası yaptım. Bu tarifime, diğer paça çorbalarından edindiğim deneyimleri katarak, mükemmel denebilecek kalitede paça çorbasını hazırladım. Paça çorbamı deneyecek olanlara afiyet olsun.