Kategoriler
Çorba Tarifleri Sakatat Yemekleri

dana paça çorbası

dana paça çorbası
Dana Paça Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Adet Dana Paçası
1 Adet Kuru Soğan
3 Diş Sarımsak
1/2 Limon
8 Su Bardağı Soğuk Su (1.6 litre)

Çorba Malzemesi:
6 Su Bardağı Paça Haşlama Suyu
1 Kase Haşlanmış Dana Paçası Eti
Tuz

Sos Malzemesi:
3 Diş Sarımsak
3 Yemek Kaşığı Üzüm Sirkesi
1 Çay Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Dana paça çorbası dana ayağı ile yapılır. Dana ayağı, sakatatçıda temizlenmiş olarak satılır. Bir tane dana ayağı ile bir tencere dana paça çorbası yapılır. Dana paça çorbası, tarifimdeki gibi sade ya da terbiyeli yapılır. Terbiyesinde un, yumurta sarısı ve yoğurt kullanılır. Bu malzemeler kullanılarak arzu edilen 3 çeşit ayrı ayrı sos hazırlanır. Dana paçası ön haşlaması yapıldıktan sonra, düdüklü tencerede 90 dakikada haşlanır.

Kategoriler
Meze Tarifleri Sakatat Yemekleri

maydanozlu limon soslu beyin salatası tarifi

beyin salatası
Maydanozlu Limon Soslu Beyin Salatası Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
1 Adet Haşlanmış Dana Beyni
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Silme Karabiber
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Tutam Maydanoz

Limonlu Sosu:
Yarım Limon
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Diş Sarımsak
Az Tuz

Ön Söz:
Beyin salatası haşlanmış dana veya koyun beyni ile yapılır. Fazla miktarda koyun beyni bulmak güç. Bu sebeple, sakatatçılardan istediğiniz miktarda dana beynini temin edebilirsiniz. Dana beynini haşlamak için bu adresteki tarifimi kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Kategoriler
Sakatat Yemekleri

işkembe nasıl haşlanır

işkembe nasıl haşlanır
Evde Düdüklüde İşkembe Nasıl Haşlanır Tarifi
Malzemeleri:
Dana İşkembesi
Çeşme Suyu
Soyulmuş Bütün Soğan
Soyulmuş Diş Sarımsak
Kabuklu Limon Parçası
Tuz

İşkembe temizlendikten sonra, tencerede veya düdüklü tencerede haşlanır. İşkembeyi tencerede haşlamak, işkembenin miktarına göre çok fazla zaman gerektirir. Fazla miktarda işkembe haşlayacaklar için en doğru yol, işkembeyi tencerede haşlamaktır. 1-2 Kg. işkembe haşlamanın en kestirme yolu ise; işkembeyi ocak üzerinde, düdüklü tencerede haşlamaktır. İyi bir düdüklü tencere işkembeyi orta ateşte 40 ila 45 dakika arasında haşlar. İşkembeyi sakatatçıdan almışsanız, düdüklü tencerede orta ateşte 40 dakikada haşlarsınız.

Kategoriler
Sakatat Yemekleri

kuzu ciğer kızartması

ciğer tava
Kuzu Ciğer Kızartması Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemleri:
1 Adet Kuzu Ciğeri
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
2 Yemek Kaşığı Un
Tuz

Ön Söz:
Ciğer tava nedir? Ciğerin yağ içinde kızartılmasına ciğer tava denir. Ciğer tava yapımında kuzu ciğeri veya dana ciğeri kullanılır. Her iki ciğer de tavada doğrudan kızartılır. Ciğer marine edilerek tavası yapılırsa, kızartıldığında yumuşacık olur. Ciğerin marinesi (terbiyesi) sütle yapılır.

Kategoriler
Kebap ve Izgara Tarifleri Sakatat Yemekleri

dana yürek ızgara

dana yürek ızgara
Dana Yürek Izgara Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1/2 Kg. Dana Yüreği
2 Adet Domates
2 Adet Soğan
5 Adet Sivri Biber
Tuz

Ön Söz:
Dana yüreğini ızgara yapmak için elektirkli ızgara, ocak üzeri ızgara veya mangal kullanılsa da bu aletlerin bulunmadığı durumlarda olabilir. Böylesi zamanlarda teflon tavalar ve ocak üzerinde kullanılan tost makinası diğer ızgaraların yaptığı işi yapar. Bu iş için ocak üzeri tost makinanısı biçilmiş kaftan, kullanmanızı tavsiye ederim. Yürek parçaları ızgara üzerinde pişerken, üst yüzeyi sulandığında alt yüzeyinin piştiğini ve parçanın çevrilmesi gerektiğini işaret eder.

Sulanan yüzeyi kağıt peçete ile kuruladıktan sonra yüreği çevirmenizi de tavsiye ederim.