Evde dalak nasıl temizlenir?
Yemeğin malzemeleri:
Dana dalağı
Kesme tahtası
Keskin bıçak
Bilgi notu:
Büyükbaş hayvan sakatatı olan dana dalağı ile çeşitli yemekler yapılır. Dalağın yemek yapımında kullanılabilmesi için üzerinde bulunan kalın zarın çıkartılması gerekir. Dalak ciğerciden alındığında dalak zarı temizlenmiş olarak verilir. Evlerimizde kurban bayramında kesilen kurban veya diğer zamanlarda kesilen adak kurbanın dalağını temizlemek için kasap aramamız gerekmez.
Kuşbaşı dana ciğeri kızartması nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 Kg. dana ciğeri
1 yemek kaşığı silme pul biber
1 tatlı kaşığı toz biber
1 su bardağı un
ayçiçek Yağı
tuz
Bilgi notu:
Kuşbaşı dana ciğeri kızartması derin yağ içinde yapılır. Doğranmış ciğer arzu edilen her çeşit kızartma yağı ile kızartılır. Önemli olan, ciğeri kızartırken yüksek ısı kullanılmamasıdır. Yüksek ısı yağı fazla derecede ısıtacağından ciğeri yakar veya kurutur. Kızartılan ciğerin sert olmaması, sulu ve yumuşacık olması gerekir. Böyle bir ciğer ancak orta ısıda kızartılabilir. Tek seferde doğranmış ciğeri kızartmak en idealidir. Bu nedenle kızgın yağ içine atılan ciğerin fazlalığı yağın ısısını düşürecektir. Bu esnada ciğer fokurdayıncaya kadar ocak ısısını yükseltmek gerekir. Ciğer fokurdadıktan sonra ocak ısı ayarı orta ısıya düşürülmelidir. Afiyet olsun.
Fırında kuzu kelle tandır tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 adet kuzu kellesi
1 adet yanmaz fırın torbası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yemeğin ön hazırlığı:
Kuzu kellesini ciğerciden alırken kellenin beyin kısmından parçalanmış ve burun bölümünün koparılmış olmasına dikkat edilecek. Kuzu kellesi yıkanacak ve süzülecek.
Web sitemizde çerezler kullanılmaktadır. Detaylar için Gizlilik Polikası sayfasını ziyaret edebilirsiniz.