Kategoriler
Deniz Ürünleri Tarifleri Meze Tarifleri

midye mücveri


Midye Mücveri Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
20 Adet İç Midye (100 gr.)
1 Adet İri Yumurta
1 Adet Taze Soğan
1 Tutam Maydanoz
1 Yemek Kaşığı Tepelice Un (20 gr.)
1 Çay Kaşığı Silme Karabiber
1 Çay Kaşığı Silme Pul Biber
1 Çay Kaşığı Silme Tuz
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Ön Söz:
Midye mücveri tarifim on numara beş yıldız. Bu tarifi, kendi tad anlayışımı ve mutfak bilgimi kullanarak hazırladım. Bu tarif, midye mücverinin yapımıyle ilgili bir boşluğu dolduracağına inanıyorum. Tarifim, taş çatlasa iki kişiye yetecek miktarda midye mücveri yapar. Malzemelerin katlarını alarak ve dilediğiniz baharatı kullanarak midye mücverini yapabilirsiniz. Tarifimi deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Kategoriler
Meze Tarifleri Mutfak Bilgileri Nasıl Yapılır

kaya koruğu turşusu


Kaya Koruğu Turşusu Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
1 Kg. Kaya Koruğu
3 Litrelik Cam Kavanoz
1 Adet Plastik Kavanoz Seperatörü
2 Litre Kaynamış Soğuk Su
50 gr. Kaya Tuzu
40 gr. Üzüm Sirkesi
5 gr. Limon Tuzu
10 gr. Sarımsak
50 gr. Zeytinyağı

Ön Söz:
Kaya koruğu turşusu yapımında kaya koruğu, haşlanarak ya da haşlanmadan kullanılabilir. Kaya koruğu haşlanarak turşu kurulursa, turşu çabuk olgunlaşır ve yenmeye hazır olur. Haşlama işlemi uygulanmayan kaya koruğu fermente süresi uzar ve turşu çok geç olgunlaşır. Kaya koruğu turşu yapımında en önemli ayrıntı, kavanozun üzerine zeytinyağı konulmasıdır. Kavanoza zeytinyağı konup, turşunun hava ile teması kesilmezse turşu barlanır. Mutlaka bu ayrıntıya dikkat etmek gerekir. Kaya koruğu turşusu salamurasında sirke yerine limon kullanılabilir.

Kategoriler
Meze Tarifleri Mutfak Bilgileri Nasıl Yapılır Salata Tarifleri

kırmızı pancar turşusu tarifi, nasıl yapılır?


Kırmızı Pancar Turşusu Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
3 Kg. Kırmızı Pancar
1.6 Litre Su (8 su bardağı)
1 Çay Bardağı Üzüm Sirkesi (100 gr.)
3 Yemek Kaşığı Tuz (60 gr.)
1 Tatlı Kaşığı (tepeli) Toz Şeker (10 gr.)
1 Baş Orta Boy Sarımsak (10 gr.)
15 Tane Karabiber
8 Tane Karanfil
1.5 Litrelik Pet Kavanoz
3 Litrelik Cam Kavanoz

Ön Söz:

Bu tarifle yapılan kırmızı pancar turşusu, 1 hafta bitiminde yenecek duruma gelir. Kütür kütür pancar turşusu yemek isterseniz, tarifimi güvenle kullanabilirsiniz. Kurduğunuz pancar turşusunun tadında, tuzunda ve sertliğinde sorun yaşamazsınız. Turşuyu biri 1.5 litrelik, diğeri 3 Litrelik olan kavanozlara kurdum. Pancarı önce soydum, elma dilimi doğradım ve 8 su bardağı su ile kısık ateşte 15 dakika haşladım. Çıkan haşlama suyunu ölçtüm ve 7.5 bardağı ile (1.5 litre) salamura suyu hazırladım. Büyük kavanoz 1 litre, küçük kavanoz 0.5 litre salamura suyu aldı. Küçük pet kavanoz içine 600 gr. dilimlenmiş ve haşlanmış pancar koydum. Geri kalanını ise, büyük kavanoza bıraktım. İşi şansa bırakmamak için, salamura suyunun tam ölçüsünde hazırlanması gerekir. Haşlama suyunuz yetmez ise, ölçüyü tamamlamak için kaynamış su ilavesi yapabilirsiniz.

Kategoriler
Bulgurlu Yemekler Köfteler Meze Tarifleri

4 kişilik etli çiğ köfte tarifi ve malzemeleri


4 Kişilik Etli Çiğ Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
300 gr. Çiğ Köftelik İnce Bulgur (2 su bardağı)
300 gr. Yağsız Dana Kıyması (iki kez çekilmiş)
150 gr. Kuru Soğan (sulu olanından)
200 gr. Domates
30 gr. Domates Salçası
30 gr. Tatlı Biber Salçası
30 gr. İsot veya Pul Biber (karışık olabilir)
1 Tatlı Kaşığı Karabiber (2 gr.)
1 Tatlı Kaşığı Kimyon (4 gr.)
1 İri Diş Sarımsak (6 gr.)
2 Çay Kaşığı Tepelice Tuz (8 gr.)
3-4 Dal Taze Soğan
1/3 Demet Maydanoz

Ön Söz:
Evde etli çiğ köfte yapımı gözde fazla büyütülmemesi gereken bir konudur. Malzemeleri önceden hazırlayıp işe başlarsanız, en fazla 30 dakika içinde yoğurduğunuz çiğ köfteyi servise hazır hale getirebilirsiniz. Çiğ köfte yapımının binbir çeşit tarifi var; kendi damak tadıma uyan bu tarifi, sizlerle paylaşıyorum. Çiğ köftenin macun halini sevmem, bu sebeple köfteyi 10 dakikadan fazla yoğurmam. Köfte macun haline dönüştüğünde, bulgur kokusunu alırsınız, bu kokudan rahatsız olurum. Tarifimi denerseniz memnun kalacağınızı ümit ederim. Verdiğim malzemlerle yoğurulan çiğ köfte, dört kişi için yeterlidir ve acısı normaldir. Etsiz çiğ köfte tarifim burada bakabilirsiniz. Afiyet olsun.

Çiğ köftenin acılığını ve tuz miktarını köfteye taze soğan ve maydanoz ilave ettikten sonra ayarlarsanız, bahanesiz köfte yoğurmuş olursunuz. Verdiğim malzeme miktarına uyarsanız, çiğ köfteyi su ilave etmeden yoğurabilirsiniz. Hazırlanan çiğ köfte; çiğ köfte banma sosu, taze soğan, kıvırcık, marul, taze nane gibi sebze ve limonla birlikte servis edebilirsiniz.