Kategori: Sakatat Yemekleri

Kategoriler
Çorba Tarifleri Sakatat Yemekleri

terbiyeli işkembe çorbası

terbiyeli işkembe çorbası
Evde terbiyeli işkembe çorbası tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 kg. dana işkembe (temizlenmiş)
8 su bardağı soğuk su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 diş sarımsak
1/4 kabuklu limon parçası
1 tatlı kaşığı tuz

Terbiye malzemeleri:
1 yemek kaşığı tepelice un
1/2 limon suyu
2 adet yumurta sarısı
1 çay bardağı soğuk su

Bilgi notu:
İşkembe çorbası yapmak için işkembe çok iyi temizlenmiş olaması gerekir. Sakatatcılarda işkembe temizlenmiş olarak satılır. İşkembe haşlanmazdan önce tencerede (çeşitli kalıntıların giderilmesi için) ön haşlaması yapılır.  İşkembenin ön haşlamasında işkembe tencerede bol su içinde kaynama noktasında ısıtılır, ocaktan alınır, süzülür ve bol su ile yıkanır. Ön haşlama suyu kullanılmaz atılır. İşkembenin ön haşlaması yapıldıktan sonra yeni su ilavesiyle haşlamasına geçilir.

Okumaya devam et “terbiyeli işkembe çorbası”
Kategoriler
Sakatat Yemekleri

beyin haşlama

beyin haşlama 1
Beyin Haşlama Tarifi, Nasıl Yapılır
Yemeğin malzemeleri:
1 adet Dana Beyni
1 litre soğuk su
1 tatlı kaşığı Üzüm Sirkesi
1 çay kaşığı tuz

Bilgi notu:
Beyin salatası yapmak istiyorsanız, ciğerciden bir tane dana beyni almanız gerekir; beyin nasıl pişirilir diyorsanız eğer, tarifimi okumanız gerekir. Sakatatçılar, dana beyin zarını çıkartarak müşterisine verirler. Bir de sakatatçıdan alınmayan dana beyni varsa eliniz altında, zarını temizlemek size düşer.

Okumaya devam et “beyin haşlama”
Kategoriler
Sakatat Yemekleri

dalak nasıl temizlenir

dalak nasıl temizlenir
Evde Dalak Nasıl Temizlenir Tarifi
Yemeğin malzemeleri:
Dana Dalağı
Kesme Tahtası
Keskin bıçak

Bilgi notu:
Büyükbaş hayvan sakatatı olan dana dalağı ile çeşitli yemekler yapılır. Dalağın yemek yapımında kullanılabilmesi için, üzerinde bulunan kalın zarın çıkartılması gerekir. Dalak, ciğerciden alındığında dalak zarı temizlenmiş olarak verilir. Evlerimizde kurban bayramında kesilen kurban veya sair zamanlarda kesilen adak kurbanın dalağını temizlemek için, kasap aramamız gerekmez.

Keskin bir bıçak, bir dalak ve bu tarifle kendi dalağımızı kendimiz temizleriz.
Okumaya devam et “dalak nasıl temizlenir”