beyin kavurması


Tavada tereyağlı, baharatlı dana beyni kavurması tarifi, nasıl yapılır? Malzemeleri:
1 Adet Haşlanmış Dana Beyni (400 gr.)
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (30 gr.)
30 gr. Tereyağı
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tutam Kekik
1 Çay Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Sakatat türü yiyecekleri sevenler için, dana beyni kavurması enfes bir lezzet. Tarifimdeki yöntem kullanılarak, dana beynini sadeyağ olmadan da kavurabilirsiniz. Dana beyni, yüksek ısıda kavrulduğundan, tereyağının yanması kaçınılmazdır. Bu nedenle, dana beyni tereyağı ile değil, sade yağı ile kavrulur. Sadeyağ zeytinyağına benzer ve yüksek ısıya karşı dirençlidir. Ne var ki; sadeyağ, tereyağı kadar lezzetli değildir. Afiyet olsun.

Evinizde mutfak teraziniz yok ise, tereyağını eritin ve 3 yemek kaşığı dolusu erimiş tereyağını beyini kavururken kullanın. Üç yemek kaşığı dolusu erimiş tereyağı 30 gr. ağırlıktadır.

Ön Hazırlık:
Haşlanmış ve soğutulmuş dana beyni, orta irilikte kuşbaşı doğranacak.

haşlanmış ve kuşbaşı doğranmış dana beyni

beyin 2 dakika yüksek ısıda kavrulmuş

peşinden tereyağı ilave edilmiş, 1 dakika kavrulmuş ve baharatlar ilave edilmiş

Maharetini Göster:
Tavaya 3 yemek kaşığı tereyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine kuşbaşı doğranmış dana beyni ilave edilecek. Ocak ısısı, yüksek ısı ayarına ayarlanacak. Dana beyni 2 dakika süre ile pembeleşmeye başlayıncaya kadar kavrulacak. Süre bitiminde tavaya 30 gr. tereyağı ilave edilecek ve karıştırılacak. Ardından beyin 1 dakika boyunca kavrulacak ve ocaktan alınacak. Üzerine baharatlar, tuz ilave edilecek ve karıştırılacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com



Top