Beyin haşlama tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 adet dana beyni
1 litre soğuk su
1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
1 çay kaşığı tuz
Bilgi notu:
Beyin salatası yapmak istiyorsanız ciğerciden bir tane dana beyni almanız gerekir. Beyin nasıl pişirilir diyorsanız, tarifimi okumanız gerekir. Sakatatçılar dana beyin zarını çıkartarak müşterisine verirler. Sakatatçıdan alınmayan dana beyni varsa eliniz altında, zarını temizlemek size düşer.
Beyin zarı nasıl temizlenir:
Beyin sol elle tutulduktan sonra tazyiksiz, kendi halinde akan musluk suyunun altına tutulur. Su akarken beynin üzerinden beyin zarı sağ elle çimdiklenip çekilerek zar beynin üzerinden soyulur. Çimdikleme işlemi tek tek, beyin zarı tamamen temizlenene kadar sürer. Yani tek çimdikle beyin zarı soyulmaz.
Dana Beyni
dana beyni haşlanıyor
haşlanmış dana beyni
beyin soğuk su içinde soğuyor
beyin kevgir içinde süzülüyor
Nasıl yapılır?
Tencereye 1 litre soğuk su, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 çay kaşığı tuz konulacak ve karıştırılacak. Ardından zarı temizlenmiş dana beyni tencereye eklenecek. Tencere normal ısı ayarında kaynamaya başladıktan sonra kapağı kapatılacak, ocak en düşük ısı konumuna getirilecek. Tam 10 dakika bitiminde ocak söndürülecek ve beyin kendi haşlama suyu içinde soğutulacak. Ya da tencereden çıkarılıp buzlu su içinde soğutulacak. Sonrası malum.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com