Kırmızı pancar turşusu tarifi, nasıl yapılır?
Turşunun malzemeleri:
3 kg. kırmızı pancar
1.6 litre su (8 su bardağı)
1 çay bardağı üzüm sirkesi (100 gr.)
3 yemek kaşığı tuz (60 gr.)
1 tatlı kaşığı (tepeli) toz şeker (10 gr.)
1 baş orta boy sarımsak (10 gr.)
15 tane karabiber
8 tane karanfil
1.5 litrelik pet kavanoz
3 litrelik cam kavanoz
Bilgi notu:
Bu tarifle yapılan kırmızı pancar turşusu, 1 hafta bitiminde yenecek duruma gelir. Kütür kütür pancar turşusu yemek isterseniz, tarifimi güvenle kullanabilirsiniz. Kurduğunuz pancar turşusunun tadında, tuzunda ve sertliğinde sorun yaşamazsınız. Turşuyu biri 1.5 litrelik, diğeri 3 Litrelik olan kavanozlara kurdum. Pancarı önce soydum, elma dilimi doğradım ve 8 su bardağı su ile kısık ateşte 15 dakika haşladım. Çıkan haşlama suyunu ölçtüm ve 7.5 bardağı ile (1.5 litre) salamura suyu hazırladım. Büyük kavanoz 1 litre, küçük kavanoz 0.5 litre salamura suyu aldı. Küçük pet kavanoz içine 600 gr. dilimlenmiş ve haşlanmış pancar koydum. Geri kalanını ise, büyük kavanoza bıraktım. İşi şansa bırakmamak için, salamura suyunun tam ölçüsünde hazırlanması gerekir. Haşlama suyunuz yetmez ise, ölçüyü tamamlamak için kaynamış su ilavesi yapabilirsiniz.
