Kategori: Meze Tarifleri

Kategoriler
Meze Tarifleri Salata Tarifleri

soğan turşusu

soğan turşusu
Kırmızı Soğan Turşusu Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
2 Adet Kırmızı Soğan (300 gr.)
2 Yemek Kaşığı Üzüm Sirkesi
1 Çay Kaşığı Toz Şeker
1 Çay Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Soğan turşusu, yabancı mutfaklarda sıklıkla kullanılan bir garnitür çeşitidir. Ne var ki; baharatları aşırı kullandıklarından dolayı, yabancıların yapmış olduğu soğan turşusu bizlerin damak tadına uymaz. Soğan turşusu tarifimi bizlerin damak zevkine göre yaptım. Soğan turşusu her soğan çeşitinden yapılabilir. Mor soğan çeşiti değil, kırmızı soğan çeşitinden yapılan soğan turşusunun tadına doyum olmaz. Hazırlanan soğan turşusu bir saat içerisinde yenilsede, dolapta 24 saat bekletildikten sonra kullanılırsa tadının doruğuna ulaşır. Afiyet olsun.

Okumaya devam et “soğan turşusu”
Kategoriler
Bulgurlu Yemekler Köfte Tarifleri Meze Tarifleri

etsiz çiğ köfte

etsiz çiğ köfte
Şahane Etsiz Çiğ Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
200 gr. Köftelik İnce Bulgur (1 su bardağı)
50 gr. Kuru Sulu Soğan
1 Diş Sarımsak (2 gr.)
100 gr. Domates (rendelenmiş)
20 gr. Domates Salçası
20 gr. Tatlı Biber Salçası
15 gr. İsot (1 yemek kaşığı)
1 gr. Karabiber (1 çay kaşığı)
2 gr. Kimyon (1 çay Kaşığı)
4 gr. Tuz (1 çay kaşığı)
Maydanoz (bir tutam)
Taze Soğan (iki dal)

Ön Söz:
Onlarca defa etli çiğ köfte yaptım ve sonunda kendi damak tadıma uygun etli çiğ köfte yapımında karar kıldım. Bu karara ulaşmak kolay olmadı. Her defasında, yoğurduğum çiğ köftenin malzeme miktarlarıyla oynadım. Verdiğim malzemelere 200 gr. yağsız kıyma ilave ederseniz, etli çiğ köftenizi yapmış olursunuz. Etsiz çiğ köfte tarifim iki kişiliktir. Malzeme miktarlarını gram olarak verdim ki, katlarını alarak dilediğiniz miktarda etli veya etsiz çiğ köftenizi hazırlayabilirsiniz. Çiğ köfte yoğururken su kullanmam. Bulgurun ihtiyaç duyduğu su miktarını soğan, domates ve salça karşılar. Buradan çiğ köfte banma sosu’na bakabilirsiniz.

Okumaya devam et “etsiz çiğ köfte”
Kategoriler
Meze Tarifleri Sakatat Yemekleri

kuşbaşı dana ciğeri kızartması

dana ciğeri kızartması
Kuşbaşı Dana Ciğeri Kızartması Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
1 Kg. Dana Ciğeri
1 Yemek Kaşığı Silme Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Toz Biber
1 Su Bardağı Un
Ayçiçeği Yağı
Tuz

Ön Söz:
Kuşbaşı dana ciğeri kızartması derin yağ içinde yapılır. Doğranmış ciğer, arzu edilen her çeşit kızartma yağı ile kızartılır. Önemli olan, ciğeri kızartırken yüksek ısı kullanılmamasıdır. Yüksek ısı yağı fazla derecede ısıtacağından, ciğeri yakar veya kurutur. Kızartılan ciğerin sert olmaması, sulu ve yumuşacık olması gerekir. Böyle bir ciğer ancak orta ısıda kızartılabilir. Tek seferde doğranmış ciğeri kızartmak en idealidir. Bu nedenle kızgın yağ içine atılan ciğerin fazlalığı, yağın ısısını düşürecektir. Bu esnada, ciğer fokurdayıncaya kadar ocak ısısını yükseltmek gerekir. Ciğer fokurdadıktan sonra, ocak ısı ayarı orta ısıya düşürülmelidir. Afiyet olsun.

Okumaya devam et “kuşbaşı dana ciğeri kızartması”