Kategori: Deniz Ürünleri Tarifleri

Kaya Barbunya Balığı Tava Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
1 Kg. Kaya Barbunya Balığı
1 Su Bardağı Un
1 Çay Bardağı Bitkisel Sıvı Yağ
Tuz

Ön Söz:
Kaya barbun, barbunya balığı ailesinden taşlık alanda yaşayan türdür. Balık oldukça iridir. Bu sebeple balığı temizledikten sonra yan yüzlerine kesik atmayı uygun buldum ve balığı bu şekilde kızarttım. Kaya barbun tavada çok çabuk kızarır. Orta ateşin biraz üstündeki ısıda toplam dört dakikada balık servise hazır olur. Afiyet olsun.

Kolyoz (kolyos) Balığı Tava Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
4 Adet Kolyoz Balığı (1 kg.)
1 Su Bardağı Ayçiçeği Yağı
1 Su Bardağı un
tuz

Ön Söz:
Kolyoz veya kolyos adıyle bilinen, uskumru benzeri bir balık olan kolyoz; fazla yağlı olmaması sebebiyle tavada kızartılır, buğulaması yapılır ve fırında sebze ile pişirilir. Balığın en yağlı olduğu ay ocak ayıdır. Bu ay içine kolyozun tuzlaması yapılır. Tarifimde kolyozuun tavasını yaptım. Balığı önce temizledim, yıkadım süzdüm ve üzerine üçer adet çizik attım. İçini ve dışını tuzladım. Peşinden balığı unlayarak tavada kızgın yağ içinde toplam 8 dakikada kızarttım. Afiyet olsun.

Kalkan Balığı Evde Nasıl Temizlenir ve Pişirilir?
1 Tane Kalkan Balığı (2 Kg)
1 Su Bardağı Ayçiçeği Yağı
2 Yemek Kaşığı Un
1 Yemek Kaşığı Mısır Unu
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Kalkan balığı şubat, mart, nisan ve mayıs aylarında çok lezzetli olur. Tavada, fırında kızartması, ızgarası, buğulaması ve haşlaması yapılarak yenir. Balığın ciğeri sotelenerek veya cızbız yapılarak yenir. Evde kalkan balığının temizlemesi zor değildir. Keskin bir bıçak ve satıra ihtiyaç vardır. Kalkan balığının her iki yüzeyi dikenlidir. Dikenleri daha çok beyaz yüzeyindedir. Kalkan balığı temizlenirken siyah yüzeyi üzerine yatırılır ve o konumda temizlenir. Kalkan balığı yağ içinde kızartılırken un, mısır unu veya her ikiside karıştırılarak una bulanır. Un ile mısır ununun karıştırılmasının sabit bir ölçüsü yoktur. Tarifim kalkan balığının kızartması (tavası) ile ilgilidir. Afiyet olsun.