Kategori: Kebap ve Izgara Tarifleri

Kategoriler
Etli Yemek Tarifleri Kebap ve Izgara Tarifleri Yöresel Yemek Tarifleri

dağar kebabı

dağar kebabı
Dağar kebabı tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
300 gr. dana kuşbaşı döş eti
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
10 adet arpacık soğan
2 adet orta boy domates
2 adet orta boy patates
12 adet kestane
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı kaynar su
Toprak Güveç

Bilgi notu:
Dağar kebabı Balıkesir ilimizin yöresel yemeğidir. Vaktiyle, yemek dağar adı verilen toprak kapta pişirildiğinden dağar kebabı adınını almış. Tarifimde kullandığım malzemelerin tamamına yakını, orijinal dağar kebabında da kullanılmaktadır. Bu yemek güveçte tek seferde yapılabilir. Dağar kebabını çok kez yaptığım için, pişirme tekniğini de bu sayede geliştirdim. Dağar kebabı güveçte 90 dakikada pişer. Kebabın pişme süresi uzun olduğundan, sebzeler fazla pişip şekil değiştirebiliyor. Bu olumsuzluğun önüne, dağar kebabını iki aşamalı pişirerek geçtiğimi sanıyorum. Önce eti pişiriyor, sonra diğer malzemelerini ilave ediyorum. Yemeğimin denenmesini, tavsiye ederim.

Okumaya devam et “dağar kebabı”
Kategoriler
Kebap ve Izgara Tarifleri

kuzu şiş

kuzu şiş
Evde kuzu şiş yapımı, terbiye edilmesi, pişirilmesi tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 kg. kuzu but eti
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı süt
1 adet iri soğan
15 adet tane karabiber
Çöp şiş çubukları

Bilgi notu:
En lezzetli kuzu şiş kebap, kuzu but veya kuzu sırt etinin kuşbaşı doğranıp terbiye edilmesiyle yapılır. Kuzu şiş kebap terbiye malzemesi kişinin damak zevkine kalmış olsada, standartı tarifimde verdiğim malzemelerdir. Kuzu eti terbiye edilp en az 24 saat buzdolabında bekletilmesi gerekir. Bu süre 48 saata uzatılırsa kuzu şiş kebabı daha lezzetli olur. Terbiye edilen kuzu eti pişirilmek için şişlere saplanırken, aralarına (kuşbaşı doğranmış) kuyruk yağı koymanında faydasını kebabınızı yerken farkedersiniz.

Okumaya devam et “kuzu şiş”
Kategoriler
Kebap ve Izgara Tarifleri Sos Tarifleri Tavuk Yemekleri

tavuk marine

tavuk marine
Tavuk marine sosu tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 adet bütün tavuk göğsü veya budu
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
1 adet orta boy soğan
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz

Bilgi notu:
Tavuk marinesi veya tavuk terbiyesinin amacı, tavuk yemeklerinde kullanılan tavuk etini yumuşatarak lezzetini artırmaktır. Tavuk marinesinde salça, süt, yoğurt, sıvı yağ ve çeşitli baharatlar kullanılır. Tavuk bütün olarak marine edildiği gibi, bütün tavuğu parçalara ayırarak (elde edilen tavuk ürünleri) ayrı ayrı marine edilebilir. Tavuk eti zaten yumuşak bir ettir. Tavuk marinesi tavuk etini yumuşatmaktan ziyade, iştahla yenmesini sağlayacak malzemeler kullanılarak tat ve lezzetini artırmak için yapılır. Tavuk marinesinde kullanılan malzemelerin standart bir ölçüsü yoktur. Bu işi bilenlerin deneyimleri sonucu (kendi damak zevklerine uygun) hazırladıkları genel kabül gören reçeteleri vardır. Bu tarifimle sizlerle sadece tavuk göğsü ızgara, ya da tavuk göğsü tava için çok başarılı bulduğum sosu ve sosun nasıl kullanılacağına dair bilgilerimi paylaşacağım.

Okumaya devam et “tavuk marine”