Kebap ve Izgara Tarifleri arşivleri - Sayfa 18 / 18

Mangalda kuzu ciğer kebabı tarifi, nasıl yapılır?
Malzemleri:
1 adet kuzu ciğeri
kuyruk yağı
soğan
maydanoz
kırmızı pul biber
sumak
karabiber
kimyon
tuz

Yemeğin ön hazırlığı:
Kuzu karaciğeri üzerindeki zar soyulacak ve ana damar temizlenecek. Ciğer yıkanmıyacak kağıt havlu ile silinecek ve uygun irilikte kuşbaşı doğranacak. Kuyruk yağı kuşbaşı doğranacak. Şişlere 3 adet ciğer, 1 adet kuyruk yağı dizilecek. Soğan piyaz doğranacak. Maydanoz ince kıyılacak. Soğan, sumak, maydanoz karıştırılacak ve tuz atılmayacak.

Kuzu ciğer kebabı Gaziantep ilimize ait bir kebap çeşitidir. Yörede daha çok (cartlak kebabı) olarak anılır. Bu kebabı sade olarak hazırladım. Diğer bir hazırlama yöntemi ise ciğerin terbiye edilmesidir.

Okumaya devam et

testi kebabı 1
Toprak güveçte Yozgat testi kebabı tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
500 gr. kuzu but iri kuşbaşı doğranmış
50 gr. tereyağı
50 gr. kuyruk yağı
1 adet soğan
2 adet domates
2 adet çarli biber
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Kapaklı toprak güveç

Bilgi notu:
Yozgat yöresine ait olan bu kebap, testi içinde ve açık alanlarda odunlar yakılarak elde edilen köz üzerinde yapılmaktadır. Lokantalarda, yine testi içinde ve meşe kömürü közü üzerinde yapılmaktadır. Apartman koşullarında ise tarifim, testi kebabı yapımı için doğru yolu göstereceğinden emin olabilirsiniz.

Okumaya devam et