Kategori: Deniz Ürünleri Tarifleri

Mezgit tava tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
600 gr. mezgit
2 adet yumurta
1 çay bardağı un
1 su bardağı ekmek kırıntısı
1 çay bardağı kızartma yağı
tuz

Bilgi notu:
Mezgit tava, mezgitle yapılan en güzel mezgit yemeğidir. Mezgit  yumuşak etli ve pişerken çabuk dağılabilen ete sahiptir. Mezgit buğlaması bu yüzden fazlaca güzel olmuyor. Bir de balıkçıların küçük boy mezgitleri yakalayıp sattıklarından dolayı küçük boy mezgitle yapılan buğlamanın halini düşünün. Mezgit tava mezgit balığının yağ içinde kızartılmasıdır. Mezgit temizlendikten sonra tuzlanır, un veya mısır ununa bulanır ve yağ içinde kızartılır. Mezgit kızartmasını tarifimde olduğu gibi un, yumurta, ekmek kırıntısı veya galeta unu ile kaplayıp kızartırsanız tadına doyamazsınız.

Mezgit balığını orta ateşin bir tık üzeri ocak ısısı ile kızartırsanız doğru olanı yapmış olursunuz.

Çok kolay, palamut temizleme bu yöntemle yapılır. Palamut ile yapılacak yemeğin özelliğine göre; palamut temizlenir, istenilen şekilde dilimlenir veya fileto çıkarılır. Palamut bütünlüğü bozulmadan temizlenebildiği gibi, karnı açılarak da temizlenir. Bu sizin bileceğiniz iş, nasıl kolayınıza ve işinize geliyorsa palamutu öyle temizleyin. Palamutu lakerda yapmak için ise; palamut takoz kesilir ve karnı yarılmaz. Kesilen her takoz parçası ayrı ayrı temizlenir, yıkanır ve süzülür.

Ya da, suya sabuna dokunmadan; palamutu aldığınız balıkçıya dilediğiniz gibi temizlettirmektir.