Kategori: Deniz Ürünleri Tarifleri

Tavada palamut kızartması tarifi, nasıl yapılır?
Malzemeleri:
2 adet orta boy palamut dilimlenmiş
1 su bardağı ayçiçeği yağı
1 su bardağı un
tuz

Bilgi notu:
Palamut fileto, dilim ve iri parçalara ayrılarak yağ içinde veya fırında kızartılabilir. Palamutun tavası, yani yağ içinde kızartılması için seçenek sınırlı. Balık parçalarını una bulayarak yağ içine atar ve kızartırsınız. Fırında kızartılan palamut için seçenek damak zevkinize ve hayal gücünüze bağlı. Çeşitli baharatlarla hazırlayacağınız soslarla palamutu tatlandırmak mümkün, gerisi size kalmış.

Gördek balığı yahnisi tarifi, nasıl yapılır?
Malzemeleri:
1 kg. gördek balığı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet orta boy domates
3 adet taze soğan
2 iri diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı kaynar su
1 utam taze nane

Kızartma malzemesi:
1 çay bardağı kızartma yağı
1 çay bardağı mısır unu
tuz

Bilgi notu:
Gördek balığı İznik gölünde bulunan beyaz etli, pullu, yağsız bir tatlı su balığı çeşitidir. Boyu 25 cm. ye kadar uzayabilir. Nisan ayında balıkçılar gölden tutukları gördek balığını yöre halkına satar. Gördek balığı taze tüketilebileceği gibi tuzlanarak salamurası yapılarak saklanır. Gördek balığı diğer balık çeşitlerine benzer balık yemeklerinin yapımında kullanılır. Bu yemekler arasında gördek balığı (tavası) kızartması, gördek balığı dometesli kızartması ve yörede şaban yahnisi adı verilen gördek bağlığı yahnisidir. Salamura gördek balığı tuzundan arındılarak kızartılır ve domates sosu ile servis edilir.

Ön hazırlığı:
Domates rendelenecek, taze soğan 1-1.5 cm. boyutunda beyazı ile birlikte doğranacak. Sarımsak yemeklik doğranacak. Taze nane ince doğranacak ve yemek piştikten sonra üzerine ilave edilecek. Kaynar su hazır edilecek.