Kategori: Sakatat Yemekleri

Kuzu paça haşlama tarifi, nasıl yapılır?
Malzemeleri:
6 adet kuzu paçası
1.5 Litre su
1 adet orta boy soğan (soyulmuş)
1 iri diş sarımsak
1 adet defne yaprağı
Yarım limon (kabuklu)
1 tatlı kaşığı tuz (tepelice)

Bilgi notu:
Paça haşlandıktan sonra sade veya terbiyeli olarak çorbası yapılır. Paça tencerede ya da düdüklü tencerede haşlanır. Tencerede paça haşlamak (paça sayısına göre) 1.5-2 saati bulur. Bu da harcanan zamana ve boşa tüketilen enerji israfına sebep olacağından, tencerede paça haşlamak akılcı değildir. Paça haşlamak için en pratik ve ekonomik yol, düdüklü tencerede haşlamaktır. Paçayı ne şekilde haşlarsanız haşlayın, paçanın kendine özel kokusunu gidermek için limonun dışında bütün soğan, birkaç diş sarımsak ve varsa defne yaprağı kullanılabilir.  Seçimi size kalmış.

Kokoreç sac kavurma tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
400 gr. kuzu kokoreç
1 adet orta boy domates
2 adet çarliston biber
Pul biber
Kekik
tuz

Yemeğin ön hazırlığı:
Sakatatcıdan alınan pişirilmeye hazır kokoreç, arzu edilen kalınlıkta halka şeklinde dilimlenecek. Dilimler 1.0-2.0 cm. irilikte kuşbaşı doğranacak. Domates soyulacak ve uygun irilikte kuşbaşı doğranacak. Sivri biber halka doğranacak.