Kategoriler
Sakatat Yemekleri

fırında dana yanağı

fırında dana yanağı
Fırında Dana Yanağı tarifi, Nasıl yapılır
Malzemeleri:
1.5 Kg. Dana Yanağı
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Kuru Soğan (200 gr.)
2 Adet Orta Boy Domates (300 gr.)
4 Su Bardağı kaynar Su
1 Çay Kaşığı Çekilmiş Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Isıya Dayanıklı Fırın Kabı

Ön Söz:
Fırında dana yanağı 150°C derecede 3 saatte lokum gibi pişer. Dana yanağı, ihtiyaç ölçüsünde sakatatçıdan temin edilir. Çoğu sakatatçı çalışanı, dana yanağı istediğinizde anlamsız anlamsız yüzünüze bakar. Siz de söylediğinizin anlaşılmadığını varsayar ve baş eti istediğinizi tekrarlarsınız. Fırında dana yanağı pişirmenin bir çok yolu vardır. En kolay olanı ise, tarifimde anlatılan yoldur. Bu tarifle yapacağınız dana yanağı yemeğini beğeneceksiniz.

Kategoriler
Meze Tarifleri Sakatat Yemekleri

beyin kavurması

beyin kavurması
Tavada tereyağlı, baharatlı dana beyin kavurması tarifi, nasıl yapılır?
Malzemeleri:
1 Adet Haşlanmış Dana Beyni (400 gr.)
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (30 gr.)
30 gr. Tereyağı
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tutam Kekik
1 Çay Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Sakatat türü yiyecekleri sevenler için, dana beyni kavurması enfes bir lezzet. Tarifimdeki yöntem kullanılarak, dana beynini sadeyağ olmadan da kavurabilirsiniz. Dana beyni, yüksek ısıda kavrulduğundan, tereyağının yanması kaçınılmazdır. Bu nedenle, dana beyni tereyağı ile değil, sade yağı ile kavrulur. Sadeyağ zeytinyağına benzer ve yüksek ısıya karşı dirençlidir. Ne var ki; sadeyağ, tereyağı kadar lezzetli değildir. Afiyet olsun.

Evinizde mutfak teraziniz yok ise, tereyağını eritin ve 3 yemek kaşığı dolusu erimiş tereyağını beyini kavururken kullanın. Üç yemek kaşığı dolusu erimiş tereyağı 30 gr. ağırlıktadır.
Kategoriler
Etli Yemek Tarifleri Sakatat Yemekleri

fırında dana ilik

fırında dana ilik
Fırında Dana İlik Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
500 gr. Dondurulmuş Dana İlikli Kemik
1 Adet Kuru Soğan
Bir Tutam Maydanoz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kuru Kekik
1 Çay Kaşığı Sumak
1 Çay kaşığı Tuz
1 Adet Fırın Kabı

Ön Söz:
Fırında dana ilik nasıl pişirlir? Bilinen çoğu marketlerde, dondurulmuş dana ilikli kemik parçaları temizlenmiş ve ambalajı olarak satılıyor. İhtiyaç ölçüsünde dana ilikli kemiği tedarik ettikten sonra, bizlere fazlaca iş düşmüyor. Kemikler sudan geçiriliyor, doğrudan ısıya dayanıklı bir kap içinde fırına sürülüyor ve 200°C derecede, 25 dakikada pişiriliyor. Kemikler pişirildikten sonra, içindeki ilikler çıkarılıyor; üzerine karabiber, pul biber, kekik ve tuz serpildikten sonra yenmeye hazır oluyor. Afiyet olsun.

Kategoriler
Çorba Tarifleri Sakatat Yemekleri

unlu paça çorbası

unlu paça çorbası
Düdüklü Tencerede Unlu Paça Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
5 Adet Koyun Paçası
8 Su Bardağı Su (1600 ml.)
1 Adet Orta Boy Soğan
Yarım Kabuklu Limon
2 Diş sarımsak
1 Yemek Kaşığı Tereyağı (50 gr.)
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Terbiye Malzemesi:
1 Yemek Kaşığı Tepelice Dolu Un
1 Adet Yumurta Sarısı
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber

Ön Söz:
Un, yumurta sarısı kullanılarak terbiye edilen paça çorbası tarifim; diğer paça çorbası tariflerinden farklı değildir. Tarifimde kullandığım paçaları, sakadatçı dükkanından temizlenmiş olarak; tane hesabı satın aldım. Onlarca kez paça çorbası yaptım. Bu tarifime, diğer paça çorbalarından edindiğim deneyimleri katarak, mükemmel denebilecek kalitede paça çorbasını hazırladım. Paça çorbamı deneyecek olanlara afiyet olsun.

Kategoriler
Çorba Tarifleri Sakatat Yemekleri

dana baş eti çorbası

dana baş eti çorbası
Dana Baş Eti Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
300 gr. Haşlanmış Dana Kelle Eti
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Un
1 Çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber
3 Diş Sarımsak
3 Yemek Kaşığı Üzüm Sirkesi
5 Su Bardağı Baş Eti Haşlama Suyu
1 Su Bardağı Soğuk Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Dana baş eti çorbası, haşlanmış dana baş etinin eti ve suyu ile (sade veya terbiyeli olarak) yapılır. Dana baş eti çorbası yapmak için; buradan dana baş eti haşlama tarifine ulaşabilirsiniz.