Kategori: Sakatat Yemekleri

Kategoriler
Meze Tarifleri Sakatat Yemekleri

beyin kavurması

beyin kavurması
Tavada tereyağlı, baharatlı dana beyin kavurması tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 adet haşlanmış dana beyni (400 gr.)
3 yemek kaşığı zeytinyağı (30 gr.)
30 gr. tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam kekik
1 çay kaşığı tuz

Bilgi notu:
Sakatat türü yiyecekleri sevenler için, dana beyni kavurması enfes bir lezzet. Tarifimdeki yöntem kullanılarak, dana beynini sadeyağ olmadan da kavurabilirsiniz. Dana beyni, yüksek ısıda kavrulduğundan, tereyağının yanması kaçınılmazdır. Bu nedenle, dana beyni tereyağı ile değil, sade yağı ile kavrulur. Sadeyağ zeytinyağına benzer ve yüksek ısıya karşı dirençlidir. Ne var ki; sadeyağ, tereyağı kadar lezzetli değildir. Afiyet olsun.

Evinizde mutfak teraziniz yok ise, tereyağını eritin ve 3 yemek kaşığı dolusu erimiş tereyağını beyini kavururken kullanın. Üç yemek kaşığı dolusu erimiş tereyağı 30 gr. ağırlıktadır.
Okumaya devam et “beyin kavurması”
Kategoriler
Etli Yemek Tarifleri Sakatat Yemekleri

fırında dana ilik

fırında dana ilik
Fırında dana ilik tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
500 gr. dondurulmuş dana ilikli kemik
1 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı tuz
Fırın Kabı

Bilgi notu:
Fırında dana ilik nasıl pişirlir? Bilinen çoğu marketlerde, dondurulmuş dana ilikli kemik parçaları temizlenmiş ve ambalajı olarak satılıyor. İhtiyaç ölçüsünde dana ilikli kemiği tedarik ettikten sonra bizlere fazlaca iş düşmüyor. Kemikler sudan geçiriliyor, doğrudan ısıya dayanıklı bir kap içinde fırına sürülüyor ve 200°C derecede, 25 dakikada pişiriliyor. Kemikler pişirildikten sonra içindeki ilikler çıkarılıyor; üzerine karabiber, pul biber, kekik ve tuz serpildikten sonra yenmeye hazır oluyor. Afiyet olsun.

Okumaya devam et “fırında dana ilik”
Kategoriler
Çorba Tarifleri Sakatat Yemekleri

unlu paça çorbası

unlu paça çorbası
Düdüklü tencerede unlu paça çorbası tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
5 adet koyun paçası
8 su bardağı su (1600 ml.)
1 adet orta boy soğan
1/2 kabuklu limon
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı (50 gr.)
1 tatlı kaşığı tuz

Terbiye malzemesi:
1 yemek kaşığı tepelice un
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı pul biber

Bilgi notu:
Un, yumurta sarısı kullanılarak terbiye edilen paça çorbası tarifim diğer paça çorbası tariflerinden farklı değildir. Tarifimde kullandığım paçaları sakadatcıdan temizlenmiş olarak tane hesabı satın aldım. Onlarca kez paça çorbası yaptım. Bu tarifime diğer paça çorbalarından edindiğim deneyimleri katarak, mükemmel denebilecek lezzette paça çorbasını hazırladım. Paça çorbamı deneyecek olanlara afiyet olsun.

Okumaya devam et “unlu paça çorbası”