Kategori: Deniz Ürünleri Tarifleri

Lipsos buğulama tarifi, nasıl yapılır?
Malzemeleri:
1 adet lipsos balığı  (800 gr.)
3 adet domates
3 adet patates
1 adet soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı kaynar su
1/2 limon
1 tutam maydanoz

Bilgi notu:
Balık buğulamaları içinde en güzellerinden biri de lipsos balığı buğulamasıdır, elbette bana göre. Lipsos balığı dikenleri zehirlidir, balığın temizlenmesi risk oluşturur. Bu yüzünden bazı insanlar mutfaklarında lipsosu kullanmaktan çekinirler. Lipsosun lezzetini bilenler bilir ve kolayınıda bulmuşlardır. Balığı temizlenmiş olarak satın alır ve yemeğini yaparlar. Lipsos balığı buğulaması yaparken istediğiniz sebze ve baharatları kullanabilirsiniz.

Fırında İstiridye tarifi, Nasıl Pişirilir
Yemeğin malzemeleri:
30 adet Kabuklu İstiridye
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 orta boy Domates
2 diş sarımsak
1 adet kapya biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Bilgi notu:
İstiridye çiğ olarak yenilebildiği gibi, çeşitli yemekleri de yapılır. İstiridye canlı veya dondurulmuş olarak büyük balıkçılardan temin edilebilir. Canlı istiridyelerin temizlenmesinde özel bıçağı kullanılır ve kabuklarını açmak için deneyim gerekir. İstiridye kabuğunun biri düz, diğeri ise çukurdur. Kabuklu istiridye yemekleri yapılırken (tarifimde olduğu gibi) kabuğun çukur tarafı kullanılır. Tepsiye dizilen istiridyenin düz durması için kabuk altına iri tuz veya ince tuz konur. Tarifimde istiridye sosu yaparken konserve kapya biberi kullandım. İstiridye sosu hazırlamak damak zevkinize ve hayal gücünüze bağlı dilediğiniz şekilde sos hazırlayabilirsiniz.

Bilirsiniz, kabukları (kapalı olmayan) açık istiridye yemek yapımında kullanılmaz çöpe atılır. Yemek yaparken kabukları açılmayan (kapalı olan) istiridyelerde yenilmez, çöpe atılır.