Sebzeli palamut çorbası yapımı tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 adet palamut (900 gram)
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 limon
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı soğuk su
3-4 yaprak taze nane
1 tutam maydanoz
Yemeğin ön hazırlığı:
Palamut buradan tarifine uygun olarak temizlenecek ve ardından yıkanacak. Balığın baş, gövde ve kuyruk kısımı üç parçaya bölünecek. Patates, havuç soyulacak ve küçük küp şeklinde doğranacak. Soğan soyulacak, yemeklik doğranacak. Maydanoz, taze nane yıkancak ve ince kıyılacak.
Palamut
Palamut haşlanmış
Palamutun haşlanması:
Tencereye balık parçaları ve üzerine 6 su bardağı su konulacak. Tencere yüksek ısıda 1 dakika süre ile fokur fokur kaynatılacak. Ardından üzerine biriken köpük alınacak ve atılacak. Ocak ısısı en düşük konuma getirilecek. Tencere kapağı kapatılacak, saate bakılacak not edilecek. Balık 10 dakika haşlanacak. Süre bitiminde tencere ocaktan alınacak ve süzgeçten geçirilecek. Balık suyu ve eti ayrı kaplarda muhafaza edilecek. Balık eti soğuduktan sonra deri ve kılçıklarından ayıklanacak. Ardından uygun irilikte didiklenecek.
Palamut çorbasının terbiyesi:
Palamut çorbasının pişmesine yakın bir sürede 1 adet yumurta sarısı ile 1 adet limonun suyu çırpılacak.
Palamut eti hazırlanmış
Palamut çorbası servise hazır
Nasıl yapılır?
Tencereye zeytinyağı konulacak ve ısıtılacak. Üzerine sıra ile soğan, havuç, patates ilave edilecek ve düşük ısıda kavrulacak. Peşinden balığın haşlama (6.5 su bardağı) suyu ilave edilecek ve karıştırılacak. Ocak ısısı yükseltilecek. Tencere kaynamaya başladıktan sonra kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük konuma getirilecek, saate bakılacak not edilecek. Tam 25 dakika tencere kaynatılacak. Süre bitiminde tencereden bir kepçe su alınacak ve terbiye ile karıştırılacak. Ardından terbiye, haşlanmış palamut eti tencereye ilave edilecek ve karıştırılacak. Tencere 5 dakika süre ile tekrar kaynatılacak, ocaktan alınacak. Şimdi çorbanıza maydanoz, taze nane, karabiber ve tuzu ilave edebilirsiniz. Sonrası malum.
Kolay Gelsin
www.klasiktatlar.com