Kategori: Yöresel Yemek Tarifleri

Kategoriler
Etli Yemek Tarifleri Kebap ve Izgara Tarifleri Yöresel Yemek Tarifleri

testi kebabı

testi kebabı 1
Toprak güveçte Yozgat testi kebabı tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
500 gr. kuzu but iri kuşbaşı doğranmış
50 gr. tereyağı
50 gr. kuyruk yağı
1 adet soğan
2 adet domates
2 adet çarli biber
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Kapaklı toprak güveç

Bilgi notu:
Yozgat yöresine ait olan bu kebap, testi içinde ve açık alanlarda odunlar yakılarak elde edilen köz üzerinde yapılmaktadır. Lokantalarda, yine testi içinde ve meşe kömürü közü üzerinde yapılmaktadır. Apartman koşullarında ise tarifim, testi kebabı yapımı için doğru yolu göstereceğinden emin olabilirsiniz.

Okumaya devam et “testi kebabı”
Kategoriler
Bulgur Pilavı Tarifleri Bulgurlu Yemekler Yöresel Yemek Tarifleri

karamelize soğanlı düğürcük pilavı

karamelize soğanlı düğürcük pilavı
Karamelize soğanlı düğürcük pilavı tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
2 su bardağı düğürcük
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı kaynar su
1 tatlı kaşığı tuz

Bilgi notu:
Düğürcük bulgurun en incesine verilen isimdir. Diğer bir adı da düğ’dür. Düğürcükle çorbası, köftesi ve çok çeşitli pilavı yapılır. Domatesli düğürcük pilavı, yeşil mercimekli düğürcük pilavı ve  karamelize soğanlı düğürcük pilavı en gözde olan pilav çeşitleri arasındadır. Düğürcük kullanılarak yapılan yemekler, istenirse kavurma veya salma yöntemiyle yapılabilir. Bulgur çeşitlerini yemekte kullanırken doğru olan, bulguru yıkamadan kullanmaktır. Düğürcük, yemek yapımında yıkanmadan kullanılmalıdır. Sebebi ise, düğürcüğün yemekte helmelenmesi sağlamaktır.

Düğürcük pilavında mutlaka tereyağı kullanılması gerekir. Diğer yemeklik yağ çeşitleri, tereyağın verdiği lezzeti vermez. Tereyağı birde kereyağı olursa ve  yanında da yufka ekmek bulunursa çok lezzetli olur.
Okumaya devam et “karamelize soğanlı düğürcük pilavı”