Kategori: Sakatat Yemekleri

Kategoriler
Kebap ve Izgara Tarifleri Sakatat Yemekleri

dana uykuluk ızgara

dana uykuluk ızgara
Dana uykuluk ızgara nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1/2 kg. dana uykuluğu
karabiber
kekik
tuz

Bilgi notu:
Uykuluk dana, kuzu gibi kasaplık hayvanların belirli bölümlerinden az miktrada çıkarılan farklı sakatat çeşitidir. Yani uykuluk hayvanın iç organıdır. Uykuluğun lezzetli olduğu zaman ilk bahar (mart, nisan, mayıs) aylarıdır. Uykuluk ızgarası, uykuluk tavası ve uykuluk sotesi en fazla tüketilen uykuluk yemekleridir. Dana uykuluğu iriliği nedeniyle bazı bölümleri yağlı ve düz değildir. Bu bölümleri kesilip ayrılarak, uykuluk sote veya uykuluk tava yapımında kullanılabilir. Uykuluğun düz olan bölümleri ise ızgarada pişirmeye uygundur. Uykuluk kasap veya sakatatçılardan temin edilebilir.

Okumaya devam et “dana uykuluk ızgara”
Kategoriler
Çorba Tarifleri Düdüklü Tencere Yemekleri Sakatat Yemekleri

işkembe çorbası

işkembe çorbası
Düdüklüde işkembe çorbası tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1/2 kg. dana işkembe (temizlenmiş)
7 su bardağı soğuk su (1.4 litre)
1 iri diş sarımsak
1/4 limon parçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı tepelice un
1 çay bardağı soğuk su
3 yemek kaşığı sıvı yağ

Bilgi notu:
İşkembe çorbası tarifim sade işkembe çorbası yapımı ile ilgilidir. Sakatatcı veya marketten alınan temizlenmiş işkembenin terbiye edilmeden nasıl işkeme çorbası yapılacağına dair bilgileri içerir. İşkembe çorbasına kıvam vermek için un, tatlandırmak için yağ içinde kızartılmış pul biber kullanılmıştır. İşkembe çorbası yapımında başta tereyağı olmak üzere her çeşit yemeklik yağ kullanılabilir. Afiyet olsun.

İşkembe çorbası yapımında klasik lastik contalı termo marka düdüklü tencere kullanılmıştır.
Okumaya devam et “işkembe çorbası”
Kategoriler
Sakatat Yemekleri

böbrek ızgara

böbrek ızgarası
Dana böbrek ızgara tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 adet dana böbreği (600 gr.)
1 adet soğan
3 adet domates
Bir tutam maydanoz
tuz

Bilgi notu:
Dana böbreğinin yüzeyi kıvrımlı olduğundan dilimleme işlemi dikey yapılmalıdır. Böbrek kesme tahtası üzerine yatırıldığında bıçak aynen sucuk, salam doğrar gibi kullanılmalıdır. Aksi dilimleme işlemleri böbreğin küçük parçacıklara ayrılmasına sebep olacaktır.

Okumaya devam et “böbrek ızgara”