Kategori: Dolma Tarifleri

Kıymalı organik biber dolması tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
8 adet organik dolma biber
150 gr. dana kıyma (orta yağlı)
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
2 adet orta boy domates
1 çay bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı domates salçası (iç için)
1 tatlı kaşığı domates salçası (dolmanın suyu için)
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz (iç için)
2 su bardağı kaynar su
1/5 demet maydanoz

Bilgi notu:
Organik Red Ruffled dolma biberi artık ülkemizde yetiştiriliyor. Üretim sürecinde yeşil renkli olan biberler, olgunlaştıkça kırmızı renk alıyor. Bu biberin üçüncü kez dolmasını yapıyorum, son derece güzel görünümlü ve tatlı bir biber türü. Bu biberi Bursa ilimizin Orhangazi ilçesinden geçerken üretici köylülerden tadarik ettim ve dolmasını yaptım.

Fırında biber dolması tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 kg. dolmalık biber
200 gr. dana kıyması
7 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet orta boy domates
1 adet iri soğan
3 diş sarımsak
1 su bardağı pirinç (200 ml.)
1 tatlı kaşığı domates salçası (harç için)
1 tatlı kaşığı domates salçası (dolmanın suyu için)
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı Tepeli tuz
1 su bardağı kaynar su
1 tutam maydanoz

Bilgi notu:
Fırında biber dolması yapmak için kış mevsimini beklemedim. Ne var ki tedarik edilen sera sebzelerinin elime tutuşturulmasından dolayı, fırında kıymalı biber dolması yapmak zorunda kaldım. Dolma yapımında fırın tepsisi kullanmadım. Onun yerine kulpları metal olan karnıyarık tenceresi kullandım. Dolma biberler içinde bulunduğumuz kış mevsiminden dolayı sera üretilmi olduğu için (pişerken fazla su bırakacağını düşünerek) yemeğe 1 su bardağı su ilave ettim. Yemeği daha da tatlandırmak adına çeşitli baharatlar kullandım. Sonuçta toplam 50 dakika  sonunda yemeği pişirdim ve sofraya koydum.