Kategori: Deniz Ürünleri Tarifleri

Kalkan balığı evde nasıl temizlenir ve pişirilir?
1 tane kalkan balığı (2 Kg)
1 su bardağı ayçiçeği yağı
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz

Bilgi notu:
Kalkan balığı şubat, mart, nisan ve mayıs aylarında çok lezzetli olur. Tavada, fırında kızartması, ızgarası, buğulaması ve haşlaması yapılarak yenir. Balığın ciğeri sotelenerek veya cızbız yapılarak pişirilir. Evde kalkan balığının temizlemesi zor değildir. Keskin bir bıçak ve satıra ihtiyaç vardır. Kalkan balığının her iki yüzeyi dikenlidir. Dikenleri daha çok beyaz yüzeyindedir. Kalkan balığı temizlenirken siyah yüzeyi üzerine yatırılır ve o konumda temizlenir. Kalkan balığı yağ içinde kızartılırken un, mısır unu veya her ikiside karıştırılarak una bulanır. Un ile mısır ununun karıştırılmasının sabit bir ölçüsü yoktur. Tarifim kalkan balığının kızartması (tavası) ile ilgilidir. Afiyet olsun.

Ahtapot ızgara tarifi, ahtapot ızgarada nasıl pişirilir?
Malzemeleri:
2 adet küçük boy ahtapot
5 yemek kaşığı elma sirkesi
3 adet defne yaprağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru kekik

Bilgi notu:
Ahtapot pişirilmeden önce haşlanır. Ahtapot haşlamanın bir çok yöntemi vardır. Bu tarifimde elma sirkesi ve defne yaprağı kullanarak ahtapotu kendi suyu ile haşladım. Ahtapotun iriliğine göre haşlama süresi değişir. Haşlanan ahtapotu kontrol etmek için çatal ucu veya kürdan kullanılır. Ahtapot parçalarına batırılan çatal ucu veya kürdan kolayca etin içine giriyorsa, ahtapot haşlanmış demektir. Afiyet olsun.