Uskumru ızgarada nasıl yapılır?
Malzemeleri:
3 adet uskumru
Sıvı yağ
Fırça
tuz
Kategori: Deniz Ürünleri Tarifleri
Balık fileto nasıl yapılır?
Malzemeleri:
1 adet uskumru
1 adet Keskin bıçak
Mutfak Tahtası
Bilgi notu:
Balık fileto nasıl yapılır veya çıkarılır, fileto nedir? İnce dilim halinde kemiksiz kırmızı et, tavuk eti veya balık etine fileto adı verilir. Örneğin; tavuk göğsü kemiğinden ayrılıp yaprak yaprak kesilirse, tavuk göğüs eti fileto kesilmiş olur. Fileto çıkarmaya uygun iri balık çeşitleri de bıçakla eti kılçığından ayrılarak fileto kesim yapılır. Önemli olan hayavan etinin veya balık etinin kemiğinden ayrılması ve eşit olarak pişirmeye uygun ince dilmlenmesidir.
Bu konuda örnek olarak bir adet dondurulmuş Norveç uskumrusunu ele aldım. Bu örnek, diğer balık çeşitlerinin filetosu nasıl çıkarılır sorusuna yanıt olacaktır.
Kategoriler
inci kefali tava
İnci kefali tava tarifi, nasıl yapılır?
Malzemeleri:
1 kg. inci kefali
1 su bardağı un
1 çay bardağı ayçiçek yağı
tuz
Bilgi notu:
İnci kefali Van Gölü’nde yetişen bir balık cinsidir. İnci kefali’nin eti oldukca lezzetlidir. İnci kefali’nin yağlı olduğu dönemlerde her çeşit pişirma yöntemiyle pişirilebilir. Balığın yağsız olduğu dönemlerde ise inci kefalinin tavada yağ içinde kızartması güzel olur. İnci kefali yağlandığı zaman salamurası yapılır. Tarifimde kullandığım inci kefali yağsız döneminde idi balığın tavasını yaptım oldukça lezzetli oldu. İnci kefali’ni bulmak güç olsa da Van’dan inci kefali satıcıları kamyonlarla İstanbul’un çeşitli semtlerinde satıyorlar. İnci kefali’ni tavsiye ederim, rast gelirseniz mutlaka alın ve deneyin.