Kategori: Deniz Ürünleri Tarifleri

Fener Balığı Buğulama Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeleri:
4 Adet Fener Balığı Kuyruğu (450 gr.)
5 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Kuru Soğan
1 Adet iri Domates
1.5 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Bardağı Kaynar Su
1 Dilim Limon Halkası
1 Tutam maydanoz

Ön Söz:
Fener balığı buğulama yemeği; ocak üzeri tencerede, kısık ateşte 20 dakikada pişer. Yemeği tatlandırmak adına sarımsak, sivri biber çeşitleri ve damak tadınıza uyan her çeşit baharat ilave edilebilir. Domatesi tarifimdeki gibi doğrayabilir veya rendeleyebilirsiniz. Fener balığının bütün yemekleri güzeldir, buğulaması ise enfes. Deneyecek olanlara afiyet olsun.

Tereyağlı Fener Balığı Kavurması Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
400 gr. Fener Balığı Kuşbaşı
30 gr. Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Kuru Soğan
2 Adet İri Diş Sarımsak
2 Adet Orta Boy Domates
1 Adet Kapya Kırmızı Biber
1 Adet Yeşil Köy Biberi
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Tepeleme Tuz

Ön Söz:
Fener balığının çorbası dahil, bütün yemekleri güzel. Karışık sebzeli, tereyağlı kavurması daha da güzel. Ne var ki, fener balığının sadece kuyruk kısmında yenecek eti var. Bu eti değerlendirmek adına, fener kavurması yaptım. Önce eti yüksek ısıda kavurdum, bir kenara aldım. Peşinden sebzeleri kavurduktan sonra, kavurduğum balık etini sebzelerle buluşturdum. Sonuç olarak, ortaya mükemmel denebilecek seviyede lezzet çıktı. Tarifimi denerseniz, ne demek istediğimi daha iyi anlarsınız. Afiyet olsun.

Tencerede İnci Kefali Buğulama Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
3 Adet İri İnci Kefali (van gölü balığı)
2 Adet Orta Boy Soğan (200 gr.)
2 Adet Domates (300 gr.)
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
2 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1.5 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tutam Maydanoz
1/2 Limon

Ön Söz:
Van balığı inci kefali’nin buğulamasını balık bulduğumda yaparım, bu kez fırın yerine ocak üzeri tencerede pişirdim. Fırında inci kefali ile tencerede yapılan inci kefali’nin hiç farkı yok. İhtiyaç ölçüsünde balığı temizleyip, istenilen sebzelerle fırında veya ocak üzerinde pişirebilirsiniz. Balık buğlamayı seviyorsanız eğer, inci kefali’nin buğulamasını mutlaka seveceksiniz.

Uskumru Tava, Uskumru Balığını Tavada Kızartma Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
4 Adet Norveç Uskumrusu
1 Su Bardağı Ayçiçeği Yağı
1 Su Bardağı un
tuz

Ön Söz:
Norveç uskumrusu, şoklama ile dondurulan ve oldukça yağlı ve lezzetli balıktır. Bu donmuş balığı alırken, mutlaka çözülmemiş olmasına dikkat etmemiz gerekir. Bu balığın tavası ve ızgarası yapılır. Bu tarif, uskumru balıklarının tava yapılması ile ilgilidir. Balıkları temizlerken karın yüzeyinde bulunan siyah bölgeler ve kimi yerlerdeki pıhtılaşmış kan kalıntıları mutlaka giderilmelidir. Bu kalıntıların varlığı, balık piştikten sonra hissedilir. Çünkü balık eti acı olur, bu da istenen bir şey değildir.