inci kefali tava

inci kefali kızartması inci kefali tava
Malzemeler:
1 Kg. İnci Kefali
1 Su Bardağı Un
1 Çay Bardağı Ayçiçeği Yağı
Tuz

Ön Söz:
İnci kefali Van Gölü’nde yetişen bir balık cinsidir. İnci kefal’nin eti haddinden fazla lezzetlidir. İnci kefali’nin yağlı olduğu dönemlerde her çeşit pişirma yöntemiyle pişirilebilir. Balığın yağsız olduğu dönemlerde ise, inci kefalinin tavada yağ içinde kızartması lezzetli olur. İnci kefali yağlandığı zaman salamurası yapılır. Tarifimde kullandığım inci kefali yağsız döneminde idi, balığın tavasını yaptım ve oldukça lezzetli oldu. İnci kefal’ini bulmak güç olsa da; Van’dan inci kefal’i satıcıları kamyonlarla İstanbul’un çeşitli semtlerinde satıyorlar. İnci kefali’ni tavsiye ederim, rast gelirseniz mutlaka alın ve deneyin.

Van Gölü balığı inci kefali, üzerinde yumuşak pulları bulunan ve fazla kılçıklı omayan müthiş lezzete sahip balık çeşitidir.

Ön Hazırlık:
İnci kefali’nin üzerinde bulunan pulları bıçak yardımıyle sıyrılacak. Ardından karnı yarılacak ve iç organları çıkarılacak. Temizlenmiş inci kefalleri musluk altında bol su ile yıkanacak ve süzgeç içine alınacak. Süzülmüş balıkların yan yüzeyleri bıçakla birkaç yerinden çizilecek. Ardından balıkların içi ve dışı tuzlanacak, una bulanacak ve bir kap içine alınacak.

İnci Kefaliinci kefali inci kefali tava

inci kefali temizlenmiş

van gölü balığı inci kefali tava

tuzlanmış ve un’a bulanmış

unlanmış inci kefali inci kefali tava

inci kefali tavada kızarıyor

tavada inci kefali inci kefali tava

inci kefali servise hazır

inci kefali tava inci kefali tava

Maharetini göster:
Kızartma tavasına ayçiçeği yağı konulacak ve orta ateşin bir tık üzeri ısı da ısıtılacak. Ardından un’a bulanmış inci kefalleri tava içine dizilecek ve ikişer dakika ara ile çevrilecek. Balıkların iriliğine göre, 10-12 dakika bitiminde kızarmış balıklar tavadan alınacak. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
www.klasiktatlar.com




Top