Kategori: Şerbetli Tatlı Tarifleri

Enfes karamelize kabak tatlısı tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 kg. soyulmuş kestane kabağı
1/2 kg. toz şeker
2 çay bardağı kaynar su
Ve tabanı kalın, bir çelik tencere

Bilgi notu:
Tarifim, karamelize kabak tatlısı veya Adapazarı kabak tatlısı nasıl yapılır sorusunu arayan meraklısına yanıttır. İnternette ararsanız; meşhur Adapazarı kabak tatlısı’nın nasıl yapıldığına dair, işinize yarayacak tarifi bulamazsınız. Diyelim ki, es kaza bir tarif buldunuz; bulduğunuz yazılı ya da görsel tarifte, kırk dereden su getirirler ve size bir tas su vermezler. Ne ise.. Karamelize kabak tatlısı yapımı emek ve sabır ister. Çünkü; bu tatlı toplam 3 saatte pişer. Kabak tatlısının her çeşitini seviyor ve tatlı yapmaya meraklı iseniz, bu tarifim tam da size ve dişinize göredir. Karamelize kabak tatlısı yapımı için, mutlaka kestane kabağı kullanmalısınız derim. Bu tatlıyı yaparken en önemli konu, toz şekerin karamelize edilmesidir. Tenceredeki şekerin tamamını karamelize etmenize gerek yok. Tencere kenarından şekerin karamel rengine döndüğünü gördüğünüz an, ocak alevini tamamen kısın ve tencere kapağını kapatın. Diğer ayrıntılarını tarifim halleder, afiyet olsun.

Evde kesme kadayıf nasıl yapılır?
Kadayıf malzemeleri:
150 gr. baklavalık böreklik un
1 çay bardağı içme suyu
Bir fiske tuz
50 gr. ezilmiş ceviz içi
125 gr. tuzsuz tereyağı

Şerbet malzemesi:
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Bilgi notu:
Evde kesme kadayıf tatlısı, belkide benim yemek konusuna ilgimi artıran ve tutkuya dönüştüren en büyük etkendir. Dört yaşımda ilk defa yediğim tatlı, evde el kesimi kadayıf tatlısıdır. Babamla gittiğim misafirlikte, ev sahiplerinin evde hamur yoğurarak kadayıf kestiklerini, nasıl kızarttıklarını ve nasıl şerbetlediklerini izledim. Ardından hazırladıkları kadayıfı yemek için, sofraya koyuklarında tattım. Yediğim o kesme kadayıfın tatıdını asla unutamam. Yedi yaşlarımda başka bir yere yine misafir oldum. Misafir olduğum ev sahibesi hanım, ilk tatlıyı yapan ablanın annesiydi. Bir akşam yemeği hazırlığında yemek yaparken, el kesmesi kadayıfta yaptı. O zaman, yaşımında verdiği olgunlukla nasıl kadayıf kestiğini ayrıntılarıyla izledim. Şimdilerde çoğu zaman (ölçüsü azda olsa) kendi kadayıfımı kendim yaparım.