Blog Archives

rondoda içli köfte


Rondoda İçli Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
2 Su Bardağı Köftelik İnce Bulgur (280 gr.)
Yağsız Parça Et veya Kıyma (150 gr.)
1 Adet Kuru Soğan (100 gr.)
1 Su Bardağı Ilık Su (bulguru ıslatmak için)
1 Çay Bardağı Su (rondo için)
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
1 Tatlı Kaşığı Tuz

İç Malzemesi:
Dana Kaburga Kıyması (250 gr.)
1 Adet Kuru Soğan (100 gr.)
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Su Bardağı Kaynar Su
1 Çay Kaşığı Karabiber (silme dolu)
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Tuz (tepeli doludurulmuş)

Ön Söz:
Rondoda içli köfte yapımı gayet kolay, yapmanız gereken malzemeleri tedarik etmek ve rondoyu çalıştırmak. Bu içli köfte tarifi, yerli ve yabancı (kendim dahil) dört mutfak şefine ait ortak aklın ürünüdür.

Tarifin Devamı >>



düğürcük lapası


Düğürcük Lapası Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
2 Su Bardağı Düğürcük
1 Adet Domates
1 Adet Sivri Biber
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
4 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Düğürcük veya düğ pilavlık bulgurun en ince olanı. Yöresel bir yemek olan düğürcük lepeçinin bir kaç çeşiti vardır. Tarifimi domates ve biber katkılı veriyorum. Bu yemek, özel pilav sinisi içerisinde veya yufka ekmek üzerine dökülerek tüketilir. Lezzet konusunu tarifleyemem. Ama, bu lepeçin lezzetini bilen bilir. Lepeç yufka ekmekle yenir.

Tarifin Devamı >>



tereyağlı sade bulgur pilavı tarifi


Tereyağlı Sade Bulgur Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
2 Su Bardağı Pilavlık Bulgur
2 Yemek Kaşığı Tereyağı (40 gr.)
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (20 gr.)
4 Su Bardağı Kaynar Su (800 ml.)
Tuz

Ön Söz:
Bütün pilav çeşitleri iki yöntemle yapılır. Pilav yapılırken pirinç veya bulgur yağ içinde kavrulursa kavurma pilav, pirinç veya bulgur su içinde haşlanırsa salma pilav adını alır. Tarifimdeki sade bulgur pilavı kavurma pilav yöntemiyle yapılmıştır.

Tarifin Devamı >>



etsiz kapuska


Tencerede Etsiz Kapuska Yemeği Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
1 Kg. Doğranmış Beyaz Lahana
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Adet Soğan
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
2 Yemek Kaşığı Bulgur ya da Pirinç
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
4 Su Bardağı Kaynar Su
Sumak

Ön Hazırlık :
Beyaz lahananın uygun olmayan üst yaprakları ayrılacak. Lahana ortadan iki eşit parçaya bölünecek ve parçaların her birinden koçanları ayrılacak. Yapraklı bölüm ince doğranacak. Yaprakların ortasında bulunan ana damarlar ince kıyılacak. Soğan yemeklik doğranacak.

Tarifin Devamı >>



nohutlu köfte çorbası


Salçalı Nohutlu Köfte Çorbası Tarifi, Nasıl Yapılır ve Malzemeleri:
200 gr. Orta Yağlı Kıyma
2 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
2 Adet Küçük Soğan
1 Adet Domates
1 Türk Kahve Fincanı Köftelik Bulgur (düğ)
1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Tatlı Biber Salçası
1 Tatlı Kaşığı Un
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Tatlı Kaşığı Tuz (çorba için)
1 Çay Kaşığı Tuz (köfte için)
6 Su bardağı Kaynar Su

Ön Söz:
Islatılmış 1 su bardağı nohut haşlanırsa, 2 su bardağı nohut çıkar ve bu ölçü çorba için yeterlidir. Dondurucuda her daim 1 su bardağı ölçüsünde haşlanmış nohutum bulunur. Bulunmadığı zamanlarda, nohutu ıslatmadan düdüklü tencerede 35 dakika  haşlar ve kullanırım.

Tarifin Devamı >>



Top