Kategori: Bulgurlu Yemekler

Meyhane pilavı tarifi nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 su bardağı iri pilavlık bulgur
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy domates
1 adet sivri biber
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı kaynar su

Bilgi notu:
Meyhane pilavı, TDK Güncel Türkçe Sözlük’de kıyma, soğan, biber ve domates kullanılarak bulgurdan yapılan bir pilav türü diye tanımlanıyor. Güncel mutfaklarda ise, meyhane pilavı iri bulgur kullanılarak kıymasız yapılıyor. Tariflerim arasında kıymalı bulgur pilavı var. Meyhane pilav tarifimi kıymasız veriyorum. Bu pilavı iki su bardağı bulgurla yaparsanız, 3.5 su bardağı su kullanmanız gerekir. Yemekte ölçüm için 200 ml. su bardağı kullandım.

Çoban Pilavı Tarifi, Nasıl Yapılır
Yemeğin malzemeleri:
1 Kase Bulgur
1 Kase Dana Eti Kavurma
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2 Kase kaynar et suyu veya su

Bilgi notu:
Dana kavurmalı çoban pilavı yaparken kavurma ve bulgur miktarını kase ile ölçtüm. Evde bulunan standart kaseler 400 gr. su alır. Yani; kaseyi 200 gr. lık su bardağı kullanarak su ile doldurmak isterseniz, 2 su bardağı su koymanız gerekir. Kavurmalı bulgur pilavı pişirirken kavurma ve bulgur ölçüsü bire bir olursa, pilav malzemesi (ne eksik, ne fazla) daha bir dengeli oluyor. Dana eti kavurma yapılırken kuyruk yağı ile kavrulduğundan, pilava verdiği muhteşem lezzeti tarif edemem, bilenler bilir.