Yazar: uskumru

Kategoriler
Deniz Ürünleri Tarifleri

gördek balığı yahnisi

gördek balığı yahnisi
Gördek balığı yahnisi tarifi, nasıl yapılır?
Malzemeleri:
1 kg. gördek balığı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet orta boy domates
3 adet taze soğan
2 iri diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı kaynar su
1 utam taze nane

Kızartma malzemesi:
1 çay bardağı kızartma yağı
1 çay bardağı mısır unu
tuz

Bilgi notu:
Gördek balığı İznik gölünde bulunan beyaz etli, pullu, yağsız bir tatlı su balığı çeşitidir. Boyu 25 cm. ye kadar uzayabilir. Nisan ayında balıkçılar gölden tutukları gördek balığını yöre halkına satar. Gördek balığı taze tüketilebileceği gibi tuzlanarak salamurası yapılarak saklanır. Gördek balığı diğer balık çeşitlerine benzer balık yemeklerinin yapımında kullanılır. Bu yemekler arasında gördek balığı (tavası) kızartması, gördek balığı dometesli kızartması ve yörede şaban yahnisi adı verilen gördek bağlığı yahnisidir. Salamura gördek balığı tuzundan arındılarak kızartılır ve domates sosu ile servis edilir.

Ön hazırlığı:
Domates rendelenecek, taze soğan 1-1.5 cm. boyutunda beyazı ile birlikte doğranacak. Sarımsak yemeklik doğranacak. Taze nane ince doğranacak ve yemek piştikten sonra üzerine ilave edilecek. Kaynar su hazır edilecek.
Okumaya devam et “gördek balığı yahnisi”
Kategoriler
Bakliyat Yemekleri

kuru barbunya yemeği


Kışlık kuru barbunya yemeği tarifi, nasıl pişirilir?
Yemeğin malzemeleri:
2 su bardağı iri kuru barbunya fasulyesi
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı silme domates salçası
4 su bardağı kaynar su
1 tatlı kaşığı tuz

Bilgi notu:
Tarifim, helmeli kuru barbunya yemeği yapmı ile ilgilidir. Bilirsiniz, kuru bakliyat yemeklerini yaptıktan sonra bir gün bekletirseniz yemeğiniz daha da lezzetli olur. Bu işin sırrı, bir gün bekleyen yemeğin helmelenmesidir. Kuru fasulye, kuru nohut veya kuru barbunya fasulyesi pişirilerekte helmeli hale getirilebilir. Yalnız bu işlemi yaparken yemeğin pişirilme süresi uzar, bu durumu göze almak gerekir. Tarifimde yaz mevsiminde kuruttuğumuz iri taneli kuru barbunya fasulyesini kullandım. Resimde de görüldüğü gibi kuru barabunya yemeğini en düşük ısı ayarında, helme salıncaya kadar (2.5 saat süreyle) pişirdim. Tarifimi denerseniz, memnun kalacağınızı umarım. Afiyet olsun.

Kuru barbunya fasulyesinin ön haşlamasını yaparken, tencereyi aralıklı kapatın ve üzerinde biriken köpüğü almayı ihmal etmeyin.
Okumaya devam et “kuru barbunya yemeği”
Kategoriler
Çorba Tarifleri

nohutlu köfte çorbası


Nohutlu köfte çorbası tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
200 gr. orta yağlı kıyma
2 su bardağı haşlanmış nohut
2 adet küçük soğan
1 adet domates
1 Türk kahve fincanı köftelik bulgur (düğ)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
1 tatlı kaşığı un
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz (çorba için)
1 çay kaşığı tuz (köfte için)
6 su bardağı kaynar su

Bilgi notu:
Islatılmış 1 su bardağı nohut haşlanırsa 2 su bardağı nohut çıkar ve bu ölçü çorba için yeterlidir. Dondurucuda her daim 1 su bardağı ölçüsünde haşlanmış nohutum bulunur. Bulunmadığı zamanlarda nohutu ıslatmadan düdüklü tencerede 35 dakika  haşlar ve kullanırım. Çoğu çorbalara ekşi tat yakışır. Bu tadı çorbalara domates, domates salçası ya da limon suyu veya limon tuzu verebilir. Kuru nane tercihinize bağlı, isterseniz kullanmayabilirsiniz.

Okumaya devam et “nohutlu köfte çorbası”