Zeytinyağlı pazı sarması tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 bağ pazı (700 gr.)
1 su bardağı pirinç
1 adet iri kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam maydanoz
Sos malzemesi:
1.5 su bardağı kaynar su
1 tatlı kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Bilgi notu:
Pazı sarması ya da pazı dolması yaparken, pazı yaprakları yumuşayıncaya kadar, kaynayan su içinde tutulur. Yaprakların taze, ya da kart oluşuna göre bu süre 15 ila 25 saniyeyi geçmez. Ardından yumuşamış pazı yapraklarının ortasına kadar devam eden sert damarı sapıyla birlikte kesilerek alınır. Alınan bu sapların bir miktarı tencerenin tabanına yayılır ve üzerine sarmalar dizilir. Pazı sarması içi arzuya göre kıymalı, pirinçli ve bulgurlu hazırlanabilir.
