Kategori: Mutfak Bilgileri

Fındık kabuğu nasıl çıkar?
Malzemeleri:
250 gr. kabuklu fındık içi
Silikon veya ahşap spatula
Teflon tava
Mutfak ocağı

Bilgi notu:
Fındığın iç kabuğu nasıl soyulur? Bu sorunun birkaç yanıtı vardır. Fıdık kabuğu ile kavrulursa iç fındıkta kavrulacağından fındık kırılır, içi çıkarılır ve ovalanarak kabuk soyulmuş olur. Bizim aradığımız, çiğ fındığın kabuğunu iç kavrulmadan çıkarmaktır. Bunu yapmak için en basit yöntem fındık içini karbonatlı su içinde 1-2 dakika tutmaktır. Bu yöntem hem eziyetli, hem de çiğ fındığın özelliğini bozar. Tarifim çiğ fındık içinin çiğiliğine zarar vermeden üzerindeki zarı soymak için hazırlandı.

Çiğ iç fındığı teflon tavaya koyduktan sonra ocak gaz ayarının en düşük ısı konumu değiştirilmeyecektir.

Evde hindistan cevizi sütü nasıl yapılır?
Malzemeleri:
1 adet Hindistan cevizi (400 gr.)
2 su bardağı İçme suyu
Mutfak robotu (doğrayıcı)
Sıkma bezi
Kase, rende

Bilgi notu:
Piyasada satılan Hindistan cevizi ortalama ağırlıkları 400 ila 500 gr. arasıdır. Hindistan cevizi suyu çıkarılıp içi çıkarıldığında 200 gr. dan biraz fazla iç elde edilir. Biliyorsunuz kavun sütü, karpuz sütü, badem sütü ve daha bir çok insan yapımı süt çeşitlerinden biride Hindistan cevizi sütüdür. Hindistan cevizinin sütü falan yok, bu bir malın müşteriye satma beceresidir. Bu tarif uydurma değildir. Hindistan cevizinin sütü evde ve elde nasıl çıkarılırsa o prosedür uygulanmıştır. 200 gr. Hindistan cevizi rendesi ile 400 gr. sıcak su rondoda karıştırılırsa Hindistan cevizi sütü elde edilir.

Evde süzme yoğurt nasıl yapılır?
Malzemeleri:
1 kase yoğurt
Süzgeç

Bilgi notu:
Süzme yoğurt mutfaklarda yoğurdun kullanıldığı bütün yemeklerde kullanılır. Ne var ki bazı yemek, tatlı ve salata çeşitlerinin hazırlanmasında süzme yoğurt olmazsa olmazdır. Bu nedenle süzme yoğurtun gerekli olduğu yerlerde bu boşluğu yoğurt dolduramaz. Süzme yoğurta ihtiyaç duyulduğunda bakkal, marketler elinizin altında tedariki gayet kolay. Daha kolay olanı süzme yoğurtunuzu kendiniz hazırlamanız. Bunun için süzme torbası hazırlamanız da gerekmez. Tel veya plastik mutfak süzgeçleri bu işi görür.

Ekşi yoğurtu çöpe atmaktan kurtarmanın en güzel yolu süzme yoğurt yapmaktır. Ekşimiş yoğurtla yapılan süzme yoğurt daha güzel olur.