Kategori: Dolma Tarifleri

Dondurulmuş kırmızı biber dolması tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
10 adet dondurulmuş kırımızı biber
200 gr. dana kıyması
1.5 çay bardağı pirinç
1 adet iri domates
2 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı domates salçası (harç içine)
1 tatlı kaşığı domates salçası (yemeğin suyuna)
5 yemek kaşığı zeytinyağı (harç içine)
2 yemek kaşığı zeytinyağı (yemeğin suyuna)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tutam maydanoz
1 tutam taze nane
1 tutam dereotu
1 tatlı kaşığı tuz (harç içine)
1 çay kaşığı tuz (yemeğin suyuna)
1.5 su bardağı kaynar su

Bilgi notu:
Geçen yazdan dondurucuya koyduğum kırmızı, yeşil (kapya) biberleri kıymalı harçla doldurdum. İç harcı hazırlarken daha önce bu biberlerde denemediğim sarımsak, dereotu ve taze naneyi kullandım. Hazırladığım dolmayı tencerede, en kısık ateşte 50 dakikada pişirdim ve sonuçtan gayet memnunum. Bu başarılı denememden sonra kapya biberlerini derin dondurucuda rahatlıkla saklayabilirim.

Pırasa dolması tarifi, kıymalı içi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
1 kg. pırasa
150 gr. orta yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç (200 ml)
1 adet kuru soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası (iç malzeme için)
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu

Sos malzemesi:
2 su bardağı kaynar su
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

Bilgi notu:
Pırasa dolması yapmak için iri pırasa kullanılır. Pırasanın dış kabuğu, baş kısmı ve yaprakları dolma yapımında kullanılmaz. Pırasa dolması üçgen ve silindir biçiminde doldurulur. Üçgen dolma için pırasa haşlandıktan sonra şeritler halinde kesilir ve muska şeklinde sarılır. Resimde görünen pırasa dolması silindir şeklinde tek parça olarak doldurulmuştur. Doldurulmuş pırasa tencereye yatay dizilirse dolma susuz, dikey dizilirse sulu olur.

Pırasa dolması zeytinyağlı, kıymalı, pirinçli ve bulgurlu hazırlanabilir.