Kategori: Deniz Ürünleri Tarifleri

Tencerede Sebzeli Levrek Buğulama Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
3 Tane Temizlenmiş Deniz Levreği
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
6 Adet Arpacık Soğan
2 Adet Domates
3 Adet Patates
3 Adet Çarliston Biber
12 Adet Misket Havuç
3 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Adet Defne Yaprağı
1 Çay Bardağı Su
Maydanoz
Nane
Limon

Ön Hazırlık:
Soğan suyulacak ve bütün bırakılacak. Domates rendelenecek. Patates soyulacak ve elma dilimi doğranacak. Biber ve sarımsak temizlenecek bütün kullanılacak. Maydanoz doğranacak, nane yaprak olarak kullanılacak. Misket havuç bütün kullanılacak. Misket havuç yerine normal havuç halka doğranacak. Limon halka kesilecek.

Çipura Tava, Tavada Çipura Tarifi, Nasıl Kızartılır
Malzemeleri:
4 Adet Deniz Çipurası (çupra)
1 Su Bardağı Ayçiçeği Yağı
1 Su Bardağı Un
Tuz

Ön Hazırlık:
Çipura’nın üzerindeki pullar kazınacak. Karın yarılacak ve iç organları çıkartılacak. Ardından, göğüs boşluğundaki siyah kısımlar ve derisi üzerinde bulunan pullar, giderilinceye kadar yıkanacak. Peşinden yan yüzeylerine, enlemesine aralıklı çizikler atılacak veya yan yüzeyleri boylu boyunca bıçakla çizilecek. 1 su bardağı un hazırda bekletilecek.

Tencerede Tereyağlı Hamsi Buğulama Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Kg. Hamsi
1 Adet Soğan
2 Adet Orta Boy Domates
3 Yemek Kaşığı Tereyağı
1.5 Çay Bardağı Kaynar Su
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Bir Tutam Maydanoz
Limon

Ön Söz:
En lezzetli hamsi buğulama, karadeniz hamsisi kullanılarak yapılır. Hamsi buğlama yapım malzemeleri arasında yemeklik yağ, soğan, domates, taze biber ve patates; baharat olarak karabiber, kekik, defne yaparağı ve maydanoz bulunur. Limon dilimleri veya limon ise, hamsi buğulamayı tatlandırmak için kullanılır. Hamsi buğulama, ocak üzerinde tencerede veya fırında pişirilir. Buğulama yapımında kullanılacak malzeme çeşiti ve miktarı isteğe bağlıdır. Maydanoz ve limon suyu ıstenirse buğlama piştikten sonra ilave edilebilir.

Hamsi buğulama tencerede,  kısık ateşte 15 dakikada pişer. Yemeğe ilave edilecek su miktarı (tercihe göre) yarım veya bir su bardağı ölçüsünde olur.

Tereyağlı Karides Tava Tarifi, Nasıl Yapılır

Malzemeleri:
1 Kg. Orta Boy Karides
1 Yemek Kaşığı Yemeklik Tereyağı
2 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Tuz

Ön Söz:
Kabuklu karides kullanılarak yapılan yemeklerde  (yemeğin özelliği ve karidesin iriliğine göre) haşlanıp temizlenir veya doğrudan kabuklu ya da kabuksuz olarak yemeği yapılır. Tereyağlı karides tava yemeğini yaparken, orta irilikte karides kullandım. Bu nedenle karidesleri yıkadıktan sonra haşladım, temizledim ve yemeklik tereyağı kullanarak tavada kızarttım.