Kategori: Deniz Ürünleri Tarifleri

Palamut buğulama tarifi, nasıl yapılır?
Malzemeleri:
1 adet büyük boy dilimlenmiş palamut
3 adet orta boy domates
1 adet soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 limon
1 tutam maydanoz

Bilgi notu:
Palamut buğulama, fırında veya ocak üzerinde tencerede yapılır. Palamut buğlama yapmak için palamut bütün olarak, dilimlenmiş olarak veya iri parça olarak kullanılabilir. Verdiğim malzemeler dışında damak tadınıza uyan baharat ve sebzeleri kullanabilirsiniz. Buğulamanıza su ilave etmeyebilirsiniz. Su ilave etmezseniz yemek piştiği vakit suyu olmayacaktır. Birde yemeğinizi bekletirseniz, yemeğiniz tamamen kuru kalacaktır. Bu sebeple palamut buğulamanıza 1 veya 1.5 çay bardağı su ilavesi yemeğinizde olabilecek bütün olumsuzlukların önüne geçecektir.

Deniz ürünleri yahnisi tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
3 parça fileto uskumru
150 gr. kabuksuz midye
150 gr. kabuksuz karides
150 gr. kültür mantarı
1 adet domates (100 gr.)
1 adet soğan (100 gr.)
3 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı kaynar su
1 tutam maydanoz
1/4 limon

Bilgi notu:
Deniz ürünleri yahnisi elinizde bulunan her çeşit deniz ürünleriyle yapılabilir. Önemli olan kullanacağınız balığın fazla kılçıklı olmaması. Deniz ürünleri yahnisi yapımında fileto kesilmiş ve dondurulmuş uskumru, dondurulmuş iç midye ve dondurulmuş iç karides kullandım. Bu malzemeleri derin dondurucuda kendim dondurdum. Uskumru çözülmeye başladığında üzerindeki derisi kolaylıkla sıyrılarak çıkıyor.

Donmuş malzemeleri tam olarak çözdürmeden, yarı donmuş olarak kullandım. Ortaya süper lezzette bir yemek çıktı, denemenizi tavsiye ederim.