Kategori: Deniz Ürünleri Tarifleri

Tencerede sebzeli palamut pilaki tarifi, nasıl yapılır?
Malzemeleri:
1 adet orta boy palamut
2 adet orta boy domates
1 adet iri patates
1 adet havuç
1 adet soğan
4 diş sarımsak
1 adet defne yaprağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı kaynar su
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 limon
1 tutam maydanoz

Bilgi notu:
Palamut pilaki yapımında dilim olarak kullanılacaksa, balık bütün olarak temizlenmelidir. Bu sayede kesilmiş dilimlerin görüntüsü daha da güzel olacaktır. Palamut pilaki ocak üzeri tencerede pişirildiği gibi fırında da pişirilebilir. Defne yaprağı ve diğer sebzeleri kullanmak tercihinize kalmış.

Domates soslu ton balığı tarifi, nasıl yapılır?
Malzemeleri:
1/2 kg. ton balığı (500 gr.)
5 yemek kaşığı zeytinyağı (sos için)
5 yemek kaşığı zeytinyağı (balık için)
5 adet domates
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
tuz

Bilgi notu:
Balıkçılar ton balığı yerine, daha çok orkinos demeyi tercih ediyor. Ton balığının tavası, ızgarası, şişi, kavurması ve kızartması yapılır. Saydığım ton balığı yemek çeşitleri arasında en lezzetli olanı ve herkesin damak tadına uyan, domates soslu ton balığıdır. Sos yapımında sera domatesi kullanmadım. Onun yerine mevsiminde alıp dondurucuda sakladığım rendelenmiş domates kullandım.

Ton dilimlerini kızartırken üzerini sadece yağlamanız yeterlidir. Dilimlerin üzerine tuz ekerseniz; tavada pişirirken veya dilimler beklerken suyunu salar.

Palamut tava tarifi, nasıl yapılır?
Malzemeleri:
1 çift palamut
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı un
tuz

Bilgi notu:
Palamut ile yapılan yemekler; palamut tava veya palamut kızartma, palamut ızgara, palamut yahni, palamut buğulama ve fırında palamuttur. Palamut ile hangi yemekler yapılacaksa, yemeğin çeşitine göre balık temizlendikten sonra bütün, parça, fileto veya dilim olarak kullanılır. Palamut tava veya palamut kızartması, palamutun yağ içinde pişirilmesidir.

Balık kızartılırken tava yüzeyine yapışmaması için balık una bulanır. Bu işlem için un, mısır unu veya mısır unu ile un karıştırılarak birlikte kullanılır.