Kategori: Çorba Tarifleri

Tom yam çorbası tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
3 su bardağı soğuk su (600 ml.)
200 gr. ayıklanmış karides
100 gr. kültür mantarı
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
80 gr. domates veya kiraz domates
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
50 gr. havlıcan  veya zencefil
3 adet limon otu
50 gr. küçük boy arpacık soğan
1 adet kırmızı acı biber
5 adet misket limonu yaprağı
2 kök tırtıklı kişniş otu
1/2 adet misket limonu
3 yemek kaşığı balık sosu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz

Bilgi notu:
Tom yum kung, tom yam çorbası veya acılı karides çorbası diye bilinen; Tayland mutfağına ait çorbayı yaparken orijinal hazır sos kullanmadım. Alta görünen sebze görselindeki malzemeler orijinaldir ve o sebzeleri kullandım. Çorbaya ait diğer malzemeleri (balık sosu hariç)  yerli ürünlerimizden kullandım. Acılı yemekleri sevenler için; 2 kişilik olarak hazırladığım tom yam çorbası’nı deneyenler, verdiği emeğin karşılığını tat ve lezzet olarak alacaklardır. Afiyet olsun.

Yoğurtlu kemik suyu çorbası, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
6 su bardağı ilikli kemik suyu (1.2 Litre)
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı soğuk su
2 tatlı kaşığı tuz
3 diş sarımsak
4 yemek kaşığı üzüm sirkesi

Bilgi notu:
İlikli kemik suyunun hazırlanması için; üzerinde az eti bulunan, parçalanmış ilikli 2 parça dana kemiği kullandım. Kemikleri yeter miktarda su ile düdüklü tencerede 1 saat haşladım. Peşinden kemikleri çıkardım, suyunu süzdüm. Soğumuş kemiklerden iliği, eti ayırdım ve küçük parçalara böldüm. Ardından iliği, eti ve suyu karıştırdım. Hazırladığım ilikli kemik suyundan, yoğurtlu çorbasını yaptım.

Düğün çorbası tarifi, nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
250 gr. Haşlanmış dana eti veya kuzu gerdanı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı et suyu

Bilgi notu:
Düğün çorbası haşlanmış (didiklenmiş) et ve et suyu ile yapılır. Terbiyesi hazırlanır, sirke ve sarımsaklı sos ile servis edilir. Düğün çorbası yapımında kuzu veya koyun gerdanı kullanılır. Diğer taraftan, küçükbaş ve büyükbaş hayvanların orta yağlı, kemikli eti de düğün çorbası yapımıda kullanılabilir. Hele de küçükbaş hayvanların gerdanı çorba yapımında kullanılırsa, çorba tadından yenmez. Düğün çorbasını dondurucudan çıkardığım kemikli dana etiyle yaptım. Eti düdüklüde haşladıktan sonra suyu ile birlikte düğün çorbası yapımında kullandım.