Kategori: Turşu Tarifleri

5 litrelik bidona lahana turşusu nasıl kurulur?
Yemeğin malzemeleri:
4 kg. irice doğranmış beyaz lahana
1 baş sarımsak (20 gr.)
5 su baradağı kaynamış soğutulmuş su (1 litre)
2 tatlı kaşığı toz şeker(15 gr.)
1 çay kaşığı tepelice limon tuzu (4 gr.)
3 yemek kaşığı tepelice kaya tuzu (150 gr.)
2 tatlı kaşığı acı pul biber (10 gr.)
1 su bardağı üzüm sirkesi (200 ml.)
5 litrelik kavanoz

Bilgi notu:
İnsan hayatında bir kez olsun, tadını unutamadığı bir lahana turşusu tatmıştır. İşte bu lahana turşusu tarifi, tadı unutulmayan lahana turşusunu tariflemektedir. Lahana turşusu yapımı ölçü işidir. Ölçüyü tam tutturduktan sonra yedigünün bitiminde lahana turşusu yenecek olgunluğa ulaşır. Turşu olgunlaştıktan sonra mutfaktan soğuk bir ortama taşınmalıdır. Bu ortam buzdolabı veya balkon olabilir. Afiyet olsun.

Malakan usulü havuçlu lahana turşusu nasıl yapılır?
Yemeğin malzemeleri:
2 kg. beyaz lahana
1 adet havuç (200 gr.)
3 iri diş sarımsak
50 gr. kaya tuzu
2 gr. limon tuzu
1 çay bardağı üzüm sirkesi (100 ml.)
1 tatlı kaşığı acı pul biber (isteğe göre)
10 adet tane karabiber (isteğe göre)
1 tatlı kaşığı toz şeker
5 su bardağı içme suyu (1 litre)
3 litrelik kavanoz

Bilgi notu:
Turşu tarifimizin malakan usulüne benzemiş olması, lahana ve havucun ince doğranmış olmasındandır. Turşuda kullandığımız diğer malzemeler tamamen damak tadımıza uyan çeşit ve ölçüdeki malzemelerdir. Tarifimize uyarsanız, kütür kütür deyimiyle lahana turşusunu sofranıza koyarsınız. Afiyet olsun.

Kırmızı pancar turşusu tarifi, nasıl yapılır?
Turşunun malzemeleri:
3 kg. kırmızı pancar
1.6 litre su (8 su bardağı)
1 çay bardağı üzüm sirkesi (100 gr.)
3 yemek kaşığı tuz (60 gr.)
1 tatlı kaşığı (tepeli) toz şeker (10 gr.)
1 baş orta boy sarımsak (10 gr.)
15 tane karabiber
8 tane karanfil
1.5 litrelik pet kavanoz
3 litrelik cam kavanoz

Bilgi notu:

Bu tarifle yapılan kırmızı pancar turşusu, 1 hafta bitiminde yenecek duruma gelir. Kütür kütür pancar turşusu yemek isterseniz, tarifimi güvenle kullanabilirsiniz. Kurduğunuz pancar turşusunun tadında, tuzunda ve sertliğinde sorun yaşamazsınız. Turşuyu biri 1.5 litrelik, diğeri 3 Litrelik olan kavanozlara kurdum. Pancarı önce soydum, elma dilimi doğradım ve 8 su bardağı su ile kısık ateşte 15 dakika haşladım. Çıkan haşlama suyunu ölçtüm ve 7.5 bardağı ile (1.5 litre) salamura suyu hazırladım. Büyük kavanoz 1 litre, küçük kavanoz 0.5 litre salamura suyu aldı. Küçük pet kavanoz içine 600 gr. dilimlenmiş ve haşlanmış pancar koydum. Geri kalanını ise, büyük kavanoza bıraktım. İşi şansa bırakmamak için, salamura suyunun tam ölçüsünde hazırlanması gerekir. Haşlama suyunuz yetmez ise, ölçüyü tamamlamak için kaynamış su ilavesi yapabilirsiniz.